西湖龙井茶属于六大茶类中的绿茶。西湖龙井虽说不是所有人都了解,但却也是家喻户晓的名优绿茶。我们都知道中国六大茶类分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶和乌龙茶,那么西湖龙井茶属于什么茶呢?
中国六大茶类的定义
1、红茶
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
2、绿茶
绿茶是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的健康饮料。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
3、白茶
白茶是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
4、黄茶
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。具有黄色的特点。
5、黑茶
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。
6、乌龙茶
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
西湖龙井的制作工艺和品质特征
西湖龙井的工艺流程是采摘、晾晒、揉捻和炒制的工序,整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段,辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。
龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
成品西湖龙井外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整,其余各级龙井茶随着级别的下降。
综上所述,西湖龙井茶属于六大茶类中的绿茶,其中而且还是其中的代表品种,有1200多年的历史。
上一篇:龙井茶是不是属于浓茶类? 下一篇:【绿茶】碧螺春味道是不是很淡
推荐阅读
- 雀舌喝着苦是怎么回事 雀舌味道怎么那么
- 香菇寮白毫好喝吗?(收藏)
- 茶知识:常喝绿茶对身体有哪些好处?
- 【绿茶】高山云雾茶和铁观音
- 绿茶的功效与作用 喝绿茶的好处
- 二泉银毫的功效和禁忌!(收藏)
- 绿茶有哪些品种及其细类
- 黄山毛峰几级最好?以特级、一级品质最
- 太平猴魁原产地是哪里
- 【茶】雀舌茶也叫竹叶青吗?
- 竹叶青如何冲泡
- 香菇寮白毫这款茶叶怎么样?(收藏)
- 【绿茶】高山云雾茶与铁观音
- 庐山云雾茶起源先容
- 黄山毛峰2021茶叶价格 黄山毛峰茶怎么样
- 安化松针怎么泡好喝?冲泡方法
- 香菇寮白毫属于什么茶?(收藏)
- 喝绿茶的最佳时间 什么时间喝绿茶比较好
- 信阳毛尖之“金刚碧绿”(收藏)
- 都匀毛尖茶多少钱一斤 都匀毛尖的鉴别技
- 关于坦洋工夫茶你了解多少?坦洋工夫茶的
- 碣滩茶属于什么茶 碣滩茶的功效与作用
- 香菇寮白毫的功效作用和适宜人群!(收
- 紫笋茶是什么茶 紫笋茶的功效和作用
- 蒙顶石花是什么茶?(收藏)
- 武阳春雨茶好不好?(收藏)
- 二泉银毫的产地、产地环境!(收藏)
- 绿茶和红茶的区别都有哪些
- 兰馨雀舌价格是多少?兰馨雀舌如何选购
- 雀舌茶的冲泡方法 怎么冲泡雀舌茶?