龙井茶属于绿茶的一种,它是中国传统名茶的一种。它的产地主要是在浙江省杭州西湖一带地区,它的历史悠久,至今已经有一千二百余年的时间,现在人们都追求养生,有很多人会在空闲时间坐在一起喝喝下午茶,聊聊最近的趣事,那龙井茶的保质期是多久呢?相关的介绍如下!
龙井茶的保质期
龙井的保质期一般是在18个月左右,通常绿茶的保质期是不超过一年半的,如果保存不当,受潮造成含水量高了,就会过期。
龙井茶的保存方法
1、木炭存放
用木炭装入布袋子内,以后每隔一个月换一次,这样的话可以利用木炭的吸潮性,来吸收茶叶周边环境的潮湿。
2、塑料袋存放
选择有封口的塑料袋,材料厚实一点,密度好,没有异味的袋子,装入茶叶后,尽量把里面的空气排泄出来,再继续用第二个袋子反方向的套住,挤压掉口气。
3、金属罐存放
选用铁罐、不锈钢罐、密实的罐子,要求没有异味,如果是新鲜的食品罐子的话,那么可以先放入些茶叶,摇晃一下,利用茶叶来消除罐子上的异味,这样的话就可以去掉异味了。
4、低温存放
龙井茶,在高温的情况下,会把里面的成分给破解掉,所以存放的时候,一定要降低环境温度,否则导致茶叶的营养物质被破坏;低温才可以保持龙井茶的色、香、味;存放温度环境要求在0-10度左右即可。
龙井茶保存注意事项
茶叶存放过程中,为了防止茶叶受潮、吸收到异味,减少光线、温度的影响,避免挤压,那么必须采用妥善的保存方法;一般茶叶有很强的吸湿还潮性,所以存放湿度应该在60%左右是比较合适的,超过70%的话,那么就会吸潮而发生霉斑,从而酸化变质,所以大家一定要把茶叶的袋子口扎紧,避免受潮。
还有就是存放绿茶的时候,低温存放是比较合适的。温度太高的话,会导致茶叶中的氨基酸、糖类、维生素、芳香物质被破坏、分解,导致茶叶的质量、香气、味道都发生变化,下降。
龙井茶的制作工艺
1、鲜叶采摘
龙井采摘以细嫩的为主,以早为贵,根据国家收购标准样分为特级和1~8级,采摘要用提手采,不带黄、梗、老叶,要求“嫩、匀、鲜、净”,清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
为了后面的炒制加工,采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的,这样才有助于减少部分水分,鲜叶就会失去一部分刚性,变得柔软,一方面更适合后面的炒制加工;另一方面,可以减少炒制时茶汁的流出,避免粘锅,使茶叶变黑。同时,摊放会引起缓慢的生化变化,让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
很多人都听过杀青这个词,而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅,即通过高温让鲜叶中的酶失去活性,使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
4、揉捻
为了茶叶更好的冲泡,揉捻这一步是需要做的,至于这个步骤所起的作用,就是破坏茶鲜叶的细胞组织,让细胞中的内含物质溢出,利于冲泡。
5、炒二青
炒二青的这个过程是非常独特的,其也称辉锅,即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下,以龙井传统手工炒制十大手法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨),在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
最后就来到了烘干这一步了,它做法并不会太复杂,即将整形好的茶叶烘制足干就好,这样才有利于更好的保存。
龙井茶的品质特征
西湖龙井茶之所以闻名遐迩,肯定与其独特的品质是离不开的。其素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著,根据鲜叶采摘的嫩度,只采一个嫩芽的称莲心;采一芽一叶,叶似旗,芽似枪,称为枪旗;一芽二叶初展,叶形如雀舌,即称雀舌。特级西湖龙井,其外形扁平光滑、苗锋尖削、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛,汤色嫩绿(黄)明亮,清香或嫩栗香,滋味清爽浓醇,深受茶客的喜爱。
总之,龙井茶根据包装的不同,保质期也是不一样,一半密封包装的茶叶保质期是在12到24个月左右,散装的茶叶保质期是比较短的。
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