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龙井

2021-05-20 15:43来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

龙井问茶(Enjoying tea at dragon well)新西湖十景之一。龙井,位于西湖西面竹茂林密的风篁岭上,有泉名龙井,附近有龙井村,龙井本名龙泓,又名龙湫、龙井。它和白鹤峰下慧禅寺内的虎跑泉,杭州植物园的玉泉在内被誉为杭州三大名泉。

龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称,驰名中外。一九八五年,龙井问茶入选新西湖十景,从此不仅这里的茶叶,就连这里的风景也身价倍增。每年清明前后,谷雨时节,茶农采茶、炒茶香溢林下。游人慕名前来问山、问水、问茶、问茶道、更问龙井情,堪称西湖春游的第一快事。

进入龙井村,道路边家家皆为村民自家住房改建的茶寮、饭馆,门口置几箩或一匾鲜叶,支1~2只用电的手工炒锅,炒茶者一边高喊:“今年新茶来试一下”,一边翻炒。手法是乎也是遵循“抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎”,但如此这般,更像是广告表演。

问几家的炒茶师傅:鲜叶价格几何?答三四百、四五百的皆有,但都保证是本地所产;又问是否都是手工,倒是较为实诚,答前面几次工序基本上都是机器,后面辉锅一二次;再问价格,便是三四千、六七千不等了!

龙井

北宋大词人苏东坡曾有这样的词句来赞美之,“人言山佳水亦佳,下有万苦蛟龙潭”。乾隆皇帝当年在游览西湖时,曾亲笔题过“湖山第一佳”的匾额,还亲封了十八棵御茶,后来每年从这十八颗茶树上采摘的茶叶都会第一时间通过各省驿站运输至京城供王公贵族们享用。那十八棵御茶到今天仍然健在,位置在狮子峰原胡公庙旁边,亭亭玉立,惹人怜爱。

内行的人都知道,龙井茶现如今有三个著名的品牌,分别为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井,狮峰龙井的品质和等级最高。不管是哪个品牌的龙井绿茶,在清明之前和谷雨之前采摘烘炒地称为明前茶和雨前茶,叶芽都极其细嫩,一叶一芽的称为“旗枪”,一叶两芽的就是传说中的“雀舌”了。

茶文化是中国传统文化的重要组成部分,茶禅作为组合的出现亦是由来已久了,茶道禅道,二者紧密相连,互融互通。在此文中,我略作保留,不再铺展开来细谈,总之一句话,品茶时讲究的是品茶人的心境,心境平和淡雅,口中的龙井绿茶则会清香沁人,曼妙无比……

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