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信阳毛尖

2021-05-20 15:41来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,把信阳列为全国八大产茶区之一;宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶,信阳第一”。信阳毛尖又称豫毛峰,我国历史名茶,是中国十大名茶之一,河南省著名特产,属于绿茶。1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖。以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

信阳毛尖产于河南信阳地区,主要分布在河南信阳县车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上,以车云山天雾塔峰为最佳。

上等优质原料是炒制名茶的基础。信阳毛尖采摘一般自四月中、下旬开采,全年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔两三天巡回采一次。以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖;一芽二三叶制二三级毛尖。芽叶采下,分级验收,分级摊放,分别炒制。摊放地方,要通风干净,摊叶厚度不超过五寸,摊放时间不超过十小时,要当天炒制完毕。信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。信阳毛尖初制后,经人工拣剔,拣出来的青绿色成条不紧的片状茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶,拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”。

信阳毛尖

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿。

真正的信阳毛的汤色嫩绿或黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜醇、回甘。芽叶着生部位为互生,茎嫩圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。

怎样泡信阳毛尖才比较好喝呢?

第一步,把适量的茶放入杯中。

第二步,把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长),将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物。

第三步,用适当温度的开水沏入杯中,等茶叶沏开后即可饮用。但杯中的茶水每次不能喝干,只喝茶水的1/2,然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正,色味具全。

冲泡后的信阳毛尖不仅香气高雅、味道鲜醇,而且它的汤色干净莹绿、叶底整齐葱翠,这些都是信阳毛尖的特点之一。首先闻其香气清爽,高雅持久,品一口冲泡后信阳毛尖的滋味,味鲜且醇,饮后回甘生津,口腔清新,看其汤色嫩绿或黄绿,清澈明亮,在看叶底颜色鲜绿有光泽,并且均匀整齐。

信阳毛尖属于绿茶,绿茶的适宜人群是很普遍的,一般大众都可以饮用,成年人不管是男女,都可以饮用,不仅可以提神消疲,同时还能减肥消脂,健胃消食等作用。但是注意肝肾疲弱的老人或者是病人,以及孕产婴,或者是胃肠严重损伤的人最好少喝哦。

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