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日照绿茶的制作工艺和特点

2021-04-22 09:15来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

日照绿茶是山东省出名的特产茶叶,更是我国高档的绿茶,其在近年来越来越受到茶友们的喜爱,品质也逐渐被人们认可。

【日照绿茶的加工工艺】

一、工艺流程

1、卷曲形

摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库

2、扁形

摊青→杀青→理条→做形(压扁)→辉干→包装→入库

二、工艺要求

日照绿茶的工艺要求还是比较严格的,否则我们就品尝不到如此好的绿茶了。那么其工艺上,鲜叶必须进行摊晾,摊放厚度不超过5厘米,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。杀青时投放鲜叶要均匀一致,按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间。做形时按照先高后低的原则调整温度,进行理条、整形。

日照绿茶的制作工艺和特点

【日照绿茶的质量特色】

一、感观

1、卷曲形

首先,我们来说卷曲形的,可以从其外形和内质两个方面来进行观察。在外形上,其条索细紧、卷曲、匀整;不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿,但不得枯黄、断碎。而在内质上,其香气高,从鲜嫩到尚纯;汤色从嫩绿明亮到黄尚亮,但不得浑浊;滋味醇,无异味;叶底从明亮到尚亮,但不得花杂。

2、扁形

其次,我们来说扁形的,还是从其外形和内质两个方面进行观察。在外形上,其外形扁平,不同级别茶叶从光滑到尚平;色泽从嫩绿到深绿;匀整洁净。而在内质上,其香气高,从栗香到纯正;滋味醇,无异味;汤色从黄绿明亮到黄绿尚亮;叶底从明亮到绿欠匀。

二、理化指标

水浸出物≥37.0%(m/m),粗纤维≤16.0%(m/m);对特级和一级日照绿茶,要求硒(Se)≥25毫克/千克(m/m),游离氨基酸总量≥3.0%(m/m)。

【日照绿茶的专用标志使用】

日照绿茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向日照市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

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