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信阳毛尖又称豫毛峰,是中国十大名茶之一,同时也是上等绿茶的代表,深受众多人的喜爱。信阳毛尖的正式命名是在民国初年,因信阳茶区产出品质上乘毛尖而正式命名。在1915巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖而一举成名;而且在2017年中国茶产区品牌价值评比中,信阳毛尖以59.1亿元位居品牌价值排行榜第二名。那么一杯好的信阳毛尖茶该是怎样的呢?

信阳毛尖属于什么茶?信阳毛尖怎么辨别好坏?

1、产地要正宗

首先,一杯好的信阳毛尖茶,其产地一定是要正宗的。那么信阳毛尖所用的鲜叶全部来自优质信阳毛尖几大核心产区,信阳产区、光山县产区、新县产区、商城县产区、罗山县产区等其他几个县城。近些年来一些茶叶所从事人员为了自身利益在外地(四川)以信阳毛尖的生产工艺进行加工,然后再运回信阳充当本地信阳毛尖在销售全国各地。

2、品种要正宗

其次,一杯好的信阳毛尖茶,其品种一定要正宗的。那么所用茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种,俗称“旱茶”。由于现代工艺进展大量引进外地品种(如大白毫),还有一些企业为了扩大生产经营,从外地大量收购各种鲜叶,在以信阳毛尖的生产工艺进行加工。

3、工艺要正宗

再次,一杯好的信阳毛尖茶,其工艺也一定要正宗。那么其所谓的正宗工艺就是传承千年的古老制茶工艺与手法,它是严格按照传统工序手工制作而成的。

4、要有“毛”

另外,一杯好的信阳毛尖茶,其一定要有“毛”。那么这个所谓的“毛”指的是茶毛,也叫茶毫。它是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶毫越多,相当的茶叶品质也就好一点。

5、优质的品质特征

最后,一杯好的信阳毛尖茶,应该是具备优质信阳毛尖的品质特征。即应细小紧直、嫩绿油润,颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。总之,优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻;劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗,没有茶香味。

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