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黄山毛峰真假判别法

2021-03-31 10:25来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

黄山毛峰茶形状微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。黄山毛峰茶形细扁、稍卷曲,色呈杏黄、明澈清新,闻之香气持久似白兰。干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

茶叶质量之崎岖,首先可从香气上来鉴别。可抓一小撮茶叶凑近鼻端,如嗅之香气低闷、有粗老气,必为低质茶叶。反之,质好的高级绿茶,不只形状嫩绿白毫显露,且嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味;好的红茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲,好的绿茶应“鲜灵油润”;好的红茶应“乌润光泽”;而好的乌龙则“青褐光润”。

湿看,就是开汤审评,俗称沏茶或沏茶。一样平常先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。

1 嗅香气
茶叶经杯中冲泡后,立刻倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端举行嗅香,凡闻之茶香狷介纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。

2看汤色
看汤色应实时举行。一样平常在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立刻举行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

3尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一样平常以为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;若是清淡涩口,多为粗老绿茶。

4评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情形以确定质量的优次,同时还应注重有无其他掺杂。

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