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绿茶的种类_喝绿茶有什么好处

2021-03-17 09:05来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

六大茶类当中,要说最有群众基础的茶类,那肯定非绿茶莫属。除却西湖龙井、碧螺春黄山毛峰等历史名茶无人不知无人不晓以外,全国很多地区都产绿茶,知名的或小众的,大大小小上百余类品种。

难怪有人说:茶叶学到老,茶名记不了,说的就是绿茶吧!

绿茶的种类_喝绿茶有什么好处

加工工艺

1 鲜叶采摘:绿茶要求鲜叶持嫩,一般采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶等,高档绿茶以人工采摘为主,大宗绿茶采用机采。

绿茶的最佳采摘时间是春季,以清明为时间节点,明前茶在清明节之前采摘,明后茶则指在清明之后采摘的茶叶。

2 高温杀青:绿茶作为不发酵茶,高温杀青是工艺中的关键。通过高温可以破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;

同时蒸发叶内的部分水分,使叶子变软,为揉捻造形创造条件;水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失。

3 揉捻塑形:揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。手工揉捻或者机器揉捻都是通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小;

同时揉捻的过程中细胞壁破坏,使部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度有着重要作用。

4 干燥:干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。

绿茶的分类

按工艺:绿茶根据杀青方式和干燥方式的不同,可分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

炒青绿茶:

干燥方式采用炒干的绿茶称为炒青绿茶,代表的茶类有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等。

蒸青绿茶:

杀青时通过蒸汽来破坏茶叶中酶的活性,最后的成品呈现出色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的特点,这是一种古老的杀青方式,唐朝时传至日本,并在日本流传至今;

而在国内仅有恩施玉露、煎茶等保留了传统的方式。

烘青绿茶:

以烘青方式进行干燥的茶,其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等,黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片等茶都属于烘青绿茶。

烘青绿茶因为香气清幽、不突兀,更多的用来作为窨制各种花茶的茶底。

晒青绿茶:

采用日光进行晒干的绿茶,主要有滇青、川青、陕青等。

按外形:绿茶按外形的不同,可以分为扁平绿茶(西湖龙井)、直条形绿茶(南京雨花茶)、螺形绿茶(碧螺春)、兰花形绿茶(黄山毛峰)、珠形绿茶等。

绿茶的功效

尽管茶只是作为一种饮品,但是不可否认,很多人都更在意茶的功效。

因为经常被周围的朋友问道,安吉白茶有什么效果?西湖龙井喝了有哪些好处?发现大家对茶叶的功能存在一些误解—过度的将茶叶等同于中药了。

对于中医来说,一种草药对应着一种特定的功效,那是因为每种草药本身就属于不同属、不同科,其中所含的物质不尽相同。

而茶叶都是来源于同一片树叶,物质的变化更多的是加工过程中发生的细微改变,所以我们看到红茶可能会对胃友好,乌龙茶的减肥去腻效果比较好。

但是对于同一类茶,因为工艺的相近、内含物质的成分相似,所以从健康角度来看不同绿茶之间并无多大差异。

绿茶的功效主要表现在三方面,抗氧化、防辐射、醒脑提神,所以通常建议久坐办公,长期面对电脑的办公人群饮用

绿茶的冲泡方法

选具:透明玻璃杯、白瓷盖碗、敞口碗

水温:泡茶水温80-100℃,视原料的老嫩而定,茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温越低。

投茶方法:下投法、上投法和中投法

茶水比:绿茶标准的茶水比为1:50;日常泡茶,视泡茶器具和自身口味浓淡而定,建议玻璃杯长时间浸泡投茶量略少于茶水分离的方式。

冲泡时间:茶叶冲泡的时间会影响到茶叶的口感和浓度,如茶质不佳的茶叶浸久了容易「出碱」,催出茶叶的单宁酸,茶汤喝起来又苦又涩,掌握合适的冲泡时间可在一定程度上避免这些缺点。

绿茶的冲泡时间为第一泡大约10s左右,往后依次延长5s;

冲泡次数:名优绿茶不耐泡,冲泡3-5泡即无味,喝绿茶最重要的是品鉴绿茶的鲜爽,最好的风味在第二、三泡。

结 语

绿茶,滋味鲜爽、醇甜,比较适合新手入门饮用。长期饮绿茶,也是一种健康的生活方式!除肠胃不好的人群不建议饮用外,建议每日可以泡上一杯,怡情更怡心。

Tag标签: 绿茶的种类

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