判别技巧
判别太平猴魁可从 形、色、香、味四个方面入手:
形状:
太平猴魁扁平挺直,魁伟重实,简朴地说,就是其个头比较大,两叶一芽,叶片长达5?7厘米,这是怪异的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的效果,这是太平猴魁举世无双的特征,其他茶叶很难鱼目混珠。冲泡后,芽叶成朵肥壮,有若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征,其他级别形状相差甚远,则要从色、香、味仔细辨识。
颜色:
太平猴魁苍绿匀润,阴暗处看绿得发乌,阳光下更是绿得悦目,绝无微黄的征象。冲泡之后,叶底嫩绿明亮。
香气
香气高爽持久,太平猴魁比一样平常的地方名茶更耐泡,“三泡四泡幽香犹存”,一样平常都具有兰花香。
滋味:
太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,沏茶时纵然放茶过量,也不苦不涩。不精茶者饮用时常感清淡无味,有人云其“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。饮用后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,甚至味也”。
太平猴魁产量不大,极品太平猴魁更是凤毛麟角,假冒者甚多,购置一定要选择正规渠道购置,黄山原产地,屯溪较多。
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