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太平猴魁

历史渊源及生长


 太平猴魁是中国历史名茶,也是天下十大名茶之一。创制于清末,产于黄山市黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。茶园多漫衍在350米以上的高山上,山高林密,天气湿润,土质肥沃,四序云雾缭绕、花香鸟语,树香、花香熏染着茶树和茶叶,使得太平猴魁茶品质独树一帜。

太平猴魁是中国历史名茶有怪异的“猴韵”

 关于太平猴魁的泉源,流传着一个小故事:清未,南京叶长春茶庄在太平县新明茶区设茶号,收购茶叶。老板为了赚取利润,将成茶中的幼嫩芽叶单独拣出,高价销往南京等地。猴坑茶农王老二〈王魁成〉借鉴茶商的做法,在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩的一芽二叶,精工细制成王老二魁尖。由于它在尖茶之中品质优良,堪称魁首,故以产地猴坑所在地定名为“猴魁”。


品质特点

太平猴魁的鲜叶采摘稀奇讲求,谷雨前后即可开园,厥后3~4天采摘一批,采到立夏停采。采摘要在晴天举行,雨天一样平常不采。一样平常上午采、中午拣,当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。该茶制法不经揉捻,茶汁未出,以是极耐冲泡。

当地茶农经常用一句话形容茶农:“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”,“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,鸾翔凤翥”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,俗称“两刀一枪”。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。 用95℃左右开水冲泡,白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿,枝茶匀称成朵;朵朵白色似镶翡翠之白玉,颗颗白玉卧底,汤色鹅黄明澈。芽叶成朵,或悬或沉,在明澈的茶汁之中, 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,比一样平常的地方名茶更耐泡,沏茶时纵然放茶过量,也不苦不涩,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有怪异的“猴韵”。

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