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日照绿茶品鉴"味 形 色 种"

2021-01-12 11:37来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:

 

味形色种四辨日照绿茶

日照绿茶品鉴"味 形 色 种"


自上世纪60年代,日照绿茶在日照试种乐成以来,经由近五十年的生长,现在以其内在品质成为中国绿茶新贵,北方绿茶典型。日照绿茶来到这块淮河以北的海岸都会,已经形成了差别于故土南国的特色,品一杯日照绿茶的同时,可以问一句:什么是日照绿茶?

一是味

就日照绿茶,当地人最关注的照样它的滋味,常说其“板栗香、豌豆鲜”的特点,这一点在优质日照绿茶中体现得更充实。事实上,这种口感仍借用南茶的表达,龙井、碧螺春早有“豆香”、“栗鲜”的表述,前者详细指水煮老板栗的滋味,后者指油煎豌豆角的鲜爽。照样日照老茶人的表述,最现日照绿茶的特色:“日照绿茶有‘煞头’”。

也就是日照绿茶较南方绿茶滋味更浓,可用日照绿茶的浓香,对比南方绿茶的清香。相对于南方,日照市纬度更高,冬季相对延伸,茶叶内生物质增多,这点正如移种北方的稻米。实际上,部门日照绿茶现高火味,这是南茶的大忌,在笔者看来并不恐怖,由于部门内陆的消费者喜好。就商品而言,有市场才气有生存空间。

二是形

日照绿茶的干茶形状,现在以卷曲居多,扁平次之,辅之以自然形、针形和珠形。这里主要探讨卷曲形日照绿茶。它的最初制作模仿江苏苏州的碧螺春,像只卷曲的绿螺,那里茶农讲其“铜丝条、螺旋形、满身毛”,日照人说它“钩连钩、钥匙链、猴子捞月亮”,也就是由于它的“弯弯绕”,所以能一个个连着逐步提起来。

日照绿茶在加工中因握团不紧,卷曲弯度不够,形成了今日的“海马形”。这是笔者对其尊称,日照绿茶与海马半蜷曲的形状有些相仿。即便拆开两字亦可,日照绿茶产地傍近大海,马有飞跃向前之意。日照绿茶应该在充实征求众多茶人意见的基础上,泛起其尺度实物图片。

三是色

日照绿茶的干茶相对于南方绿茶颜色偏深。很容易考察,南茶偏黄绿,日照绿茶偏深绿。就汉语的表述,绿到深处应为青,“青”字可表述日照绿茶的颜色,也可用“碧”、“翠”、“苍”字。这一点主要是光照的缘故原由。就以日照绿茶与龙井茶对照,前者比后者年平均光照时间多了近一千个小时。

在光合效应上,叶绿素a让茶叶叶片颜色偏深,而叶绿色a的含量与光照强度成正比。青色是日照绿茶的主题颜色,加上其叶尖的白色显毫,在笔者看来,“清白”二字更合对日照绿茶颜色的归纳综合,也合绿茶之精神内在。

四是种

一芽一叶或两叶初展的日照绿茶,泡在杯子里像袖珍的玉兰花,而南方绿茶,像纤纤兰花。由于日照绿茶叶形更趋丰满,而造成如水的视觉差别。日照茶树相对于老家皖浙区域,已经偏北5度,由于天气的差异,导致日照茶叶叶片栅栏层增厚,叶梗变得粗壮。现在日照茶树主角仍是安徽的黄山群体,辅之以浙江的龙井和鸠坑等。

上世纪70年代,山东茶叶科研部门以黄山群体、槠叶齐的北移茶树品种为母本,选育了自己的茶树品种,种种缘故原由现在没有普及。应该思量本土新选育品种的抗旱性、持嫩性、早采期等综合情形,特别是凭据消费者对日照绿茶味、香、形、色等已经约定俗称的认可因素,尽快选育出日照绿茶的本土明枞。

Tag标签: 日照绿茶品鉴

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