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西湖龙井茶头采和二采区别,明前龙井一采和二采什么味道?

一般来说,西湖龙井每年只采春茶,采摘时间从3月中下旬开始,直到4月中旬结束。春茶,又有头春茶、头采茶、明前茶、雨前茶、谷雨茶之分。其中的区别,你都分辨得清楚吗?


春茶

西湖龙井茶头采和二采区别,明前龙井一采和二采什么味道?

由越冬后的茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶,称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜醇,香气浓郁,外形条索重实,备受茶友喜爱。

 


头春茶

 

春天采摘的第一波茶叶,就是头春茶。不同地区的头春茶,由于气候地理环境不同,采摘时间并不相同,以西湖龙井为例,头春茶采摘时间在三月中下旬,而乌牛早于二月中下旬就已开采。


头采茶

西湖龙井茶头采和二采区别,明前龙井一采和二采什么味道?

头采指的是茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。头茶开采时,气温普遍较低,西湖龙井发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵。头采茶属于头春茶,但又比头春茶的范围小得多。头春茶本来数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶就更少,更显珍稀。

按特级标准,头采西湖龙井鲜叶经过分级、炒制、初选、复拣等工序,6万左右的嫩芽才能精选出1斤特级干茶。如若达到精品级别,则需要更多的茶芽。另一方面,全国各地茶客追捧头采茶,或尝鲜或送礼,需求量激增,在供给少需求大的情况下,头采西湖龙井更显的珍贵难得,这也是为什么它的价格很贵。

西湖龙井茶头采和二采区别,明前龙井一采和二采什么味道?

头采,蕴含了茶树一个冬天积攒下来的营养,而且西湖龙井本来就是好茶,头采龙井茶又是龙井中最好的一种,价格必然很高。当然,也不必盲目追求头采茶,头采茶采摘时间早,鲜嫩有余,醇厚不足,喜欢口感浓厚的茶友就不是很适合了。头采之后还有二采、三采,相较于头采茶,后者在香气上会更足。至于到底有几采,以及头采二采的间隔时间是多久,这个需要看当时茶叶的长势来决定,并且每家茶农的标准会不完全一样,所以这个问题没有唯一答案。


明前茶

 

明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味鲜形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,茶树生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。


雨前茶

 

雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右,采摘细嫩芽尖制成的茶叶,称为雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓,而且更加耐泡。


谷雨茶

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谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味醇厚,香气怡人。谷雨之后,茶树进入休息期,在经过了长达11个月的休养之后,茶树体内的养分会再次得到充分积累,香气物质和滋味物质含量非常丰富,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质非常好。故而,待来年开春,采摘的第一茬龙井芽尖,芽叶细嫩,色翠香幽,味甘形美,是茶中极品。

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Tag标签: 龙井

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