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老白茶上火还是去火?夏季喝煮的老白茶会容易上火!

受疫情影响,春节大大延长了。可假期之下,长时间饮食油腻,人们特别容易上火。一旦上火了,牙龈肿痛、口干舌燥十分难受,这个时候,大家其实可以喝白茶来补救,因为白茶茶性凉,有“降火消炎药”之称,具有去火的作用。每天饭后半小时喝一杯白茶,不但可以去火,茶汤中的多酚物质、芳香物质、咖啡碱等还能起到解腻、消食、清肠、减脂、防龋齿、清新口气的作用。

老白茶上火还是去火?夏季喝煮的老白茶会容易上火!

以存放三年为界,白茶有新、老之分。老白茶以药理作用强而闻名,俗话说“一年茶,三年药”,可在去火这方面,新白茶的作用比老白茶更胜一筹。尤其对于易上火体质的人群,推荐平时饮用新白茶多于老白茶。

相对于老白茶的醇厚,新白茶的鲜爽口感更加适合上火的人群,这主要归功于新茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质。要知道,白茶不揉不捻不炒,茶叶中的咖啡碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等物质能够得到最大程度的保留,刚刚加工好的新白茶,这些物质的含量尤其高,并且处于活跃状态。而老白茶随着存放时间久了,这些物质在慢慢减少。

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这些物质里,茶多酚是消炎杀菌的重要物质,氨基酸能起到降暑解暑的作用,咖啡碱具有良好的利尿作用,能快速带走体内热气。因此,在这些物质的综合作用下,新白茶预防上火的功效是老白茶为之相形失色的。并且,新白茶所具有的去火作用,不仅仅对大人有效,肠胃较好的孩子也可以适当饮用新白茶来降火。

但是,也正是因为新白茶中含有大量的这些物质,日常饮用新白茶时,无论什么季节,一般运用冲泡法最好,新茶并不适合煮着喝,否则口感容易苦涩。

即使用盖碗冲泡新白茶,也要求快出水,若是坐杯,茶多酚、咖啡碱等物质就会大量释放进汤水中,导致茶汤既苦又涩,而煮茶是长时间的高温烹茶,这比坐杯还恐怖,会造成以上物质肆无忌惮的进入水中,进而令茶汤太浓,苦涩味很重,让人难以入口。

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新白茶泡着喝,花香张扬、层次多变、馥郁而芬芳,口感鲜爽。虽然涩感明显,但这是因为较多的多酚物质在口腔中形成了一层不透水的膜,只待这层膜逐渐消去,回甘感便会不断涌出。回甘,正是新白茶最吸引人所在。

于老白茶而言,冲泡、烹煮都能得到很好的滋味。老白茶泡着喝,药香、枣香、陈香,层次分明。煮出来的老白茶,醇厚、柔和、饱满、清甜的口感优越。喝老白茶上火还是去火,还得看你怎么喝了。若饮茶不合时宜,老白茶非但不会帮助你降火,反而会引火上身。

夏天喝老白茶,更宜冲泡着喝。煮茶,是一种偏燥的喝法,秋冬季节才是煮老白茶的最佳时期。可夏季燥热,喝多了煮白茶,容易引起上火的情况。冲泡老白茶,有两种方式:用110~120ml的白瓷盖碗冲泡,使用纯净水,投入干茶5克;或用300ml玻璃杯冲泡,投入干茶2克,注入沸水。尤其是以下三类体质的人群,夏季煮老白茶喝,上火早晚会找上门。

老白茶上火还是去火?夏季喝煮的老白茶会容易上火!

首先,内火旺盛,本身就是容易上火体质的人,不适合在夏季煮白茶,干柴遇烈火,一发不可收拾。同时,长时间在户外工作的人也不适合在夏季喝煮的老白茶,经过太阳的暴晒,还往体内输送偏燥的煮白茶,内外夹攻,会令人更加燥热难耐,更容易上火。另外,有熬夜习惯的人同样不适合喝煮的老白茶。众所周知,熬夜伤肝,肝脏是排毒的,当一个人经常熬夜,影响肝脏排毒,导致体内毒素积多,就会引起上火。

倘若你买到了假的老白茶,那么夏季煮着喝出现上火症状的可能性会更大。因为做旧老白茶是用高温高火烤干茶叶的,带着火气,如果刚烤好就被拿来喝,喝多了自然就会引起上火症状,在夏季煮茶的话情况更甚。由于高温烤干、渥堆做旧是做旧茶的两大手段,故而做旧老白茶的特征,可以四方面看出来。

老白茶上火还是去火?夏季喝煮的老白茶会容易上火!

第一,做旧白茶中,叶绿素在高温高火之下会大量挥发掉,茶褐素在厚厚渥堆之下会大量生成,造成干茶呈现出整块的黄褐色或咖啡色,色调一致,且叶片枯黄、单薄,毫无色泽,没有活力 ,像是被烧焦过,黑麻麻的,甚至带有一股焦味。而文火慢烘出来的真正老白茶,干茶颜色丰富,富有活力,相比于做旧茶多了一种最重要的成分,即白茶中蜡质丰富的叶片,色泽黄绿。

第二,做旧老白茶的香气寡淡,还会生成霉味、焦味、烟火味等异味。而真正的老白茶存放得当的话,肯定不会有异味,像老寿眉饼,常见香气有药香、陈香、粽叶香、枣香、薄荷香。枣香,是品质好、保存好的老寿眉饼才会转化出的特有香气。

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第三,经沸水冲泡,待茶叶舒张开后,做旧老白茶的叶底会呈现为红褐色、深黑色,并且缺少纤维感,手感软烂,轻轻用手一搓就溃烂了。而正常的老白茶,叶底鲜活,有弹性,表面还有纤维感。

第四,做旧老白茶的茶汤里会有烟火味,或浓或淡,且汤水单薄、苦涩,喝下有刺激感,咽下有锁喉感,香气里还可能闻见刺鼻、令人不适的酸味。而真正的老白茶,茶汤醇厚,香气舒适干净,一定不会出现异味。

老白茶上火还是去火?夏季喝煮的老白茶会容易上火!

总而言之,白茶是去火的,新白茶尤其去火。老白茶上火还是去火,这得分情况。建议大家,夏季喝新白茶,特别是新白牡丹或新寿眉,这两种芽叶茶一斤价格只有几百元,不但经济实惠,还都具有丰富的芳香烃、芳香醇物质,香气高扬,香型多,喝起来很香,滋味丰富;老白茶则留到秋冬季节煮着喝,恰值春节期间,喝老白茶可解油腻、防上火,驱寒暖胃,预防感冒,煮煮更好喝。而夏季尽量别喝煮的老白茶,特别是做旧老白茶,这就很容易引起上火了。

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Tag标签: 白茶

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