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五年寿眉的味道特点,五年的老寿眉什么样?

五年的老白茶,以寿眉最为常见。在购买老寿眉时,最需要注意的就是假年份的茶,将三年寿眉充当五年寿眉售卖,价格能翻不少。对于刚接触白茶的茶友,甚至可能掉进更大的坑里,花五年寿眉的价钱买的却是做假茶。那么,五年寿眉的味道特点是什么样的呢?下面就来说一说。


色泽

五年寿眉的味道特点,五年的老寿眉什么样?

由新到老,寿眉的外观颜色会从绿色系向褐色、棕色系逐渐变化,同时还有些许绿色、黄色系。五年老寿眉的颜色,会以褐色、黄褐色、古铜色等为主,黄绿色占有很少一部分。色彩丰富,是一款老寿眉的基本外观特点。而颜色统一,缺乏色彩变化的老寿眉,品质是有问题的,不值得入手。


口感

五年寿眉的味道特点,五年的老寿眉什么样?

茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮类是影响茶叶口感的根本物质,“清甜、鲜爽”是新寿眉的口感特点,随着年份的增长,茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量的逐渐减少,黄酮类成分的不断升高,老寿眉会呈现出“醇厚、稠滑、饱满”的味道特点。如果你喝到了口感单薄、寡淡的老寿眉,年份是有假的。


香气

五年寿眉的味道特点,五年的老寿眉什么样?

白茶“三年陈、五年药、七年宝”,陈化了五年的老寿眉,草药香必然是十分明显的,鼻子不需要用力去嗅。香气不足,药香浅薄的老寿眉,可能年纪还尚轻。越老的寿眉,药香则越发浓郁。用100℃沸水冲泡五年寿眉散茶,瞬间能闻到舒适的药香味,挤满整个屋子,其后便是陈香、粽叶香等香气。如果冲泡五年寿眉饼,还会有特别浓郁、甜蜜的枣香。

五年寿眉的味道特点,五年的老寿眉什么样?

在老白茶中,枣香通常只属于寿眉。因为枣香的形成,需要醇类、烃类这两种物质的共同作用。而它们广泛存在于粗老的叶片与茶梗之中。所以只有芽头的白毫银针和叶片、茶梗尚嫩的白牡丹,陈化多年后几乎不会出现枣香,反而是叶片足够粗老,且茶梗足够粗大的寿眉,更容易出现枣香。在保存良好的情况下,四年左右的好品质老寿眉即可陈化出枣香。

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