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西湖龙井茶毫和发霉区别图片,长霉的龙井茶叶会是什么样?

西湖龙井茶素有“色翠、形美、香郁、味醇”之美誉,长霉了的龙井茶会是什么样子,与茶毫又有什么区别呢?下面从龙井茶叶的外形、气味、触感、口感等几个方面来做区别,帮你一看便知。


外形

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茶毫一般是均匀分布在茶叶表面的,龙井茶叶在制作的过程中,白毫会脱落一部分,集结成团,形成看上去像虫卵一样的白球。而霉菌是丝状成片分布的,通常分布在龙井茶叶受潮的部分。


气味

如果龙井茶叶发霉了,说明陈化的程度比较重了,这样的茶叶,闻起来会有比较重的陈味和霉味,有些甚至一打开包装,就会往外面冒烟。如果龙井茶叶是新鲜的,表面是茶毫,那闻起来就会比较清新。


触感

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龙井茶叶的成品都经过了严格的干燥,如果发霉变质了,大多是受潮引起的,这样的茶叶捏起来是软软的,严重的会有腐化了的感觉。


汤色

西湖龙井茶叶一旦发霉了,冲泡起来会颜色暗黄,且非常浑浊,喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉。如果是茶毫,就不会有这样的感觉,茶毫多的茶叶,口感会非常鲜爽。

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总之,倘若你不确定自己的龙井茶长霉了还是茶毫,冲泡一杯喝喝看。遇到闻起来有异味,或者喝起来有怪味的情况,需要考虑茶叶霉变了。

另外,区别龙井茶毫和发霉还有一招。无论龙井也好,还是其它茶叶,要知道茶毫是与生俱来的。如果龙井茶叶表面先前看不见类似绒毛、白毫的东西,但存放一段时间后,这类东西突然自己冒了出来,那么一般就是霉变了,这些“绒毛”其实是霉菌。

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茶毫,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,是茶叶嫩度的一个重要指标。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多;茶毫越多,茶叶也就越嫩。茶毫很多茶都有,特别是绿茶、白茶等。

但并非所有的茶都可以一概而论,比如龙井茶,在加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点,所以龙井茶的嫩度并不能单看茶叶茶毫的多少来决定。

同一份龙井茶中,有些茶叶被磨干净了毫,所以看起来很干净,有些茶叶则没磨干净,所以会看见上面有聚在一块儿的茶毫。

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茶叶发霉,一般是指茶叶中长出白毛,闻之带有霉味,严重霉变的茶叶会腐烂结块,上面长出绿毛,普洱茶还会有黑色的霉变。茶毫是自然现象,不会影响人体的健康。但是,如果茶叶已经发霉,就要谨慎,最好不要喝,对身体有害!<> <>茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生如黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。

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黄曲霉毒素耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除,会破坏人及动物肝脏组织,严重时可导致肝癌甚至死亡。所以,喝了发霉的龙井茶轻则头晕、眼花、腹泻等,重则引发诸如肝、肾等重要器官的病变。对于发霉或已经变质的龙井茶叶,无论花多少价钱买的,最好不要饮用了。

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Tag标签: 龙井

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