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众所周知,安吉白茶的制作工艺属于未发酵茶,保存的注意事项与绿茶相同,密封避光低温存放最佳。安吉白茶的保质期与茶叶的发酵程度与存放环境有密切的联系,当然的,安吉白茶要是变质的话肯定是不适合饮用的,相关的介绍如下!

【茶网】安吉白茶老茶可以喝吗?鉴别方法?

安吉白茶如何鉴别是否变质


 

1、干茶发霉或长毛,出现异味;色泽暗沉、无光。

 

2、冲泡后的茶汤颜色变褐、变暗、变浑浊。

 

3、品一小口茶汤,如果口感鲜爽度低、有陈味,则说明安吉白茶品质已经发生变化。

 

安吉白茶保质期是多久

 

安吉白茶的保质期在18个月左右,妥善保管的话,可以让茶叶的品质继续保鲜。茶叶的发酵程度越低或者越高,就越容易保质,比如绿茶和黑茶,绿茶由于发酵程度比较低,变质的速度也没那么快。

安吉白茶的保存方法

 

1、密封保存

 

密封保存工夫不到位的话,安吉白茶成品茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使茶叶汤色变绿、变深,严重影响到安吉白茶的汤色的美感,同时也会使得茶水的营养价值大大降低。

 

密封保存亦是为了防止安吉白茶茶叶潮湿,导致茶叶变质的可能性。安吉白茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。因此存放安吉白茶时,密封保存是基础。

 

2、注意温度

 

温度对茶叶的保存也很重要,在低温下茶叶易保存,一般0-5℃较合适。在常温下,安吉白茶极不稳定,很容易与空气中的氧气等物质发生反应,导致安吉白茶独有的特性丧失。

 

3、保存方法

 

基于以上两点的考虑,安吉白茶的最常用的保存方法,就是把安吉白茶用锡纸货锡罐包好,然后将茶叶放到冰箱的冷藏室里,与其他带有味道的食物分开保存。放在冰箱里保存时一定要保证冰箱冷藏室的通风。

安吉白茶品质鉴别方法

 

1、叶态

 

叶子舒展,叶缘重卷,叶面的波纹有隆起的,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质好,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质差。

 

2、外形

 

嫩度以毫多,肥壮,叶张肥嫩是品质好,毫芽瘦小,稀少的,品质稍差,叶张老嫩不匀,有杂老叶、蜡叶的品质差。

 

3、香气

 

毫香明显,清鲜纯正的品质优,有淡薄、青臭、保鲜程度不好的,发酵感品质稍差。

 

4、汤色

 

颜色是杏黄、杏绿、清澈明亮品质好,泛红、暗浑的品质差。

 

5、色泽

 

毫色银白有光泽,叶面灰绿,叶背银白色或墨绿、翠绿的,则为上品,铁板色的,品质稍差,草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。

 

6、净度

 

茶叶不要有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,是品质差。

 

7、滋味

 

滋味是鲜爽、醇厚、清甜则品质好,品质差的味道粗涩、淡薄。

 

8、叶底

 

品质好的是匀整、毫芽壮多、叶色鲜亮,如果是硬挺、破碎、暗杂、焦叶红边的品质差。

综上所述,安吉白茶属于绿茶类别,理论上保质期在18个月左右,超过18个月的安吉白茶也不是不能饮用,只不过味道口感会有所下降而已,当然的,安吉白茶要是变质的话是不建议饮用的喔!


               

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