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石台硒茶是绿茶吗?是的

2022-07-30 11:09来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

明末清初石台县就盛产好茶。石台富硒茶感官特色:外形紧结,芽叶肥嫩、绿润;清香高长,略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。那么石台硒茶是绿茶吗?

石台硒茶是绿茶吗?是的

绿茶

绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊功效,是其他茶类所不及的。

中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

石台富硒茶

工艺流程:摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。

工艺要求:

摊青:鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时,期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。

杀青:在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿,失去光泽,叶质柔软稍带卷缩,手握略有黏性,青草气消失,茶香显露。

冷却:杀青后冷却至室温。

理条:在110℃至120℃温度下,理条至含水量达30%至40%时,立即出锅摊凉1小时以上。

烘干:分毛火和足火两次干燥。

毛火:温度90℃至120℃,料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时,下机器摊凉2至3小时。

足火:温度80℃至90℃,厚度3米至5米,达到足干前10分钟时,可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。

摊凉:足火后的产品,冷却至常温后,方可包装。

成品石台富硒茶外形紧结,芽叶肥嫩、绿润;清香高长,略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。理化指标:水分≤7%,水浸出物≥36%,硒0.25至4毫克/千克。

综上,从石台富硒茶的品质特征、制作工艺和功效上可以明确其属于绿茶。只是富硒茶中的硒含量比较高,硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”(原称“抗癌之王”),另外还具有抗氧化、防止糖尿病、增强免疫力、防止白内障、防止心脑血管疾病等功效。

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