石台富硒茶是属于绿茶吗
石台富硒茶外形紧结,芽叶肥嫩、绿润;清香高长,略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。如此来看,石台富硒茶可能属于绿茶。石台富硒茶的工艺流程是:摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装,符合绿茶的工艺特色,所以可以确认石台富硒茶是属于绿茶的。
石台富硒茶的工艺要求
摊青:鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时,期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。
杀青:在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿,失去光泽,叶质柔软稍带卷缩,手握略有黏性,青草气消失,茶香显露。
冷却:杀青后冷却至室温。
理条:在110℃至120℃温度下,理条至含水量达30%至40%时,立即出锅摊凉1小时以上。
烘干:分毛火和足火两次干燥。
毛火:温度90℃至120℃,料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时,下机器摊凉2至3小时。
足火:温度80℃至90℃,厚度3米至5米,达到足干前10分钟时,可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
摊凉:足火后的产品,冷却至常温后,方可包装。
石台富硒茶的功效特点
石台富硒茶产地范围内海拔200米至1000米,土壤类型为黄壤,质地为中壤和轻壤,pH值4.0至6.5,土层厚度≥60米,有机质含量≥1.5%,含硒量0.4至4.4毫克/千克。所以石台富硒茶中的硒含量极高。
硒能提高人体免疫,促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。
硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同时,硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
石台富硒茶的鉴别技巧
1、第一步,我们可以通过闻香气来鉴别石台富硒茶,即仔细嗅闻一下茶叶的香气够不够好。那么一般茶香气会根据以下情况鉴别:一是有烟焦气味,这是杀青温度过高造成焦叶,或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味,这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。三是有水闷气味,这是茶叶在制中堆积时间过长,或烘炒温度过低造成。
2、第二步,我们可以通过看汤色来鉴别石台富硒茶,即观察一下茶汤的颜色纯不纯正。那么一般茶汤色会根据以下情况鉴别:一是黄汤,这是杀青中闷炒时间过长,杀青叶未摊凉,揉捻中重压时间过长,烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮,这是鲜叶带有泥土夹杂物,揉捻过重,烘炒时间过长之故。
3、第三步,我们可以通过品滋味来鉴别石台富硒茶,即仔细品尝一下茶汤的滋味够不够好。那么一般茶滋味会根据以下情况鉴别:一是有烟焦味,这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽,这是鲜叶粗老或是杀青不足,烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄,这是鲜叶嫩度不够,或过嫩,或揉捻不充分所致。四是有异味,这是包装或存放中污染造成。
总之,石台富硒茶是属于绿茶的,不过是功效特别的绿茶。
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