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碧螺春是生茶的吗?

2022-01-14 15:30来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

经常听到大家说什么碧螺春、生茶,那么碧螺春是生茶吗?不是碧螺春属于中国六大茶类之一的绿茶,生茶只在普洱茶中才有这样的说法。生茶的制作工艺很特殊,不属于六大茶类中的任何一种。

碧螺春是生茶的吗?

碧螺春属于绿茶

中国有六大茶类,分别是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类。看名称就知道这是按照颜色来命名的,但想要精准的确定茶叶的所属茶类,关键还是看其制作工艺。

1、红茶:红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

2、绿茶:绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。

3、黄茶:黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。

4、白茶:白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光功效好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。

5、黑茶:黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

6、乌龙茶:乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。所以碧螺春属于绿茶。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。

生茶属于普洱茶

普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味、汤色较浅或黄绿,生茶对胃刺激较大,生茶适合胃良好的人员饮用。

工艺流程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。

茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。

汤色:以黄绿、青绿色为主。

叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。

综上,碧螺春属于绿茶,不属于生茶,生茶和碧螺春的制作工艺是不一样的。

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