黄山毛峰属于绿茶品种之一，其生产与安徽省黄山一代。选自肥壮的嫩芽，在经过独特的手法翻炒成微卷的形态且呈现出金黄色的鱼叶为止，因此，优质的黄山毛峰不管是外观还是内质都是独具特色的，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下黄山毛峰具备什么特征吧！

黄山毛峰具备什么特征

１、黄山毛峰茶叶起源于清代光绪年间，在３００年前就相当著名了。

２、黄山毛峰茶叶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。

３、特级黄山毛峰茶叶开采于清明前后，１～３级黄山毛峰茶叶在谷雨前后来制。

４、为了保质黄山毛峰茶叶的保鲜，要求上午采，下午制，下午采，当夜制。

５、黄山毛峰茶叶属于炒青绿茶，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。

６、黄山毛峰茶叶入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

７、雀舌是黄山毛峰茶叶中的极品，产于明前第一批茶。

８、黄山毛峰茶叶采摘细嫩，特级黄山毛峰茶叶的采摘标准为一芽一叶初展，ｌ～３级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展。

黄山毛峰的等级特征

１、黄山毛峰特级一芽一叶初展。

２、一级，一芽一叶开展和一芽二叶初展。

３、二级，一芽二叶开展和一芽三叶初展。

４、三级，开展的一芽一叶、二叶、三叶。

黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶，经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

黄山毛峰的冲泡技巧

１、冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转。

２、冲水后加不加盖要看茶、看水、看天气。加盖的话一分钟左右，掀盖边闻香，边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出，不可以盖得时间过久会闷坏茶。

３、冲泡过程中续水要及时，头一泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”。

４、喝到杯中还剩三分之一的水量时，应该要再加入开水，这称之为续水，续水若太迟，二开茶的茶汤必定寡淡无味。

黄山毛峰的冲泡方法

１、备具、温具：准备好透明玻璃杯或是白色的盖碗、瓷杯皆可；用热水去温暖茶杯，这样既可以清洁茶叶，还可以提高茶杯的温度，拿起杯子，转２圈，充分润杯后，倒掉杯子里的水。

２、采用中投法：往杯子加入４／１的茶水，然后投入茶叶，静止一分钟时间，取杯子，轻轻摇晃一下杯子身，让茶汤均匀，加入茶和水的充分融合。

３、加水：采用悬壶高冲的方法，让茶水在茶杯内翻动，这样可以激发茶汁，促使茶汤均匀一致。

４、出汤：然后等到给３分钟左右时间后，即可品尝到黄山毛峰了。

５、口感：汤色清澈明亮；香气清鲜高长；滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，舌口生津。

黄山毛峰的冲泡时间

一般来说，冲泡黄山毛峰的时间是在３－１０分钟。泡时间长了，会影响茶汤的口感，并且还很容易把茶叶中对人体不利的物质给浸泡出来。

黄山毛峰，放入茶杯内后，先倒入适量的开水，水量以浸没茶叶为度，然后加盖子３分钟时间，时间到了以后，再继续加入７－８成的开水后，即可趁热饮用。水温高，茶叶嫩，茶量多，那么冲泡时间可以减短一些；相反的情况下，时间可以延长，一般冲泡后，加盖子盖起来，那么３分钟时间到以后，茶叶内含的浸出物质为５５％，香气发挥也是刚刚好的，这个时候喝茶是最好的。

特别提示：冲泡水温要控制好，冲泡时，水应在茶叶的周边冲泡，不应正对着芽头正中间冲泡，会把芽头烫黄，不利口感和观赏价值，可以使用玻璃杯冲泡，更利于观赏价值。

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