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沩山毛尖、铁观音和碧螺春的区别

2022-01-15 16:03来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

沩山毛尖是毛尖茶中为数不多的黄茶,铁观音是乌龙茶,碧螺春是绿茶。

沩山毛尖、铁观音和碧螺春的区别

沩山毛尖、铁观音和碧螺春的区别是:

区别一、品质特征

沩山毛尖

此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄透亮,松烟香气芬芳浓郁,滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。

铁观音

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。

碧螺春

碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春。

区别二、制作工艺

沩山毛尖:鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。

铁观音

采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

碧螺春

高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。

区别三、产地

沩山毛尖的产地

都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。

铁观音

福建安溪县既是世界名茶的故乡,也是全国名茶乌龙茶的发源地,又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。

碧螺春

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。

综上,沩山毛尖、铁观音和碧螺春之前有很大的区别,三者之间沩山毛尖属于黄茶,碧螺春属于绿茶,铁观音属于乌龙茶。

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