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【茶】黄山毛峰是绿茶么?

2022-07-26 11:19来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

黄山南麓,人杰地灵,孕育了中国十大名茶之一的黄山毛峰。不管是哪个版本的“中国十大名茶”,黄山毛峰总是赫然在列。

【茶】黄山毛峰是绿茶么?

黄山毛峰是绿茶

黄山毛峰是属于绿茶品种之一,其生产与安徽省黄山一代。选自肥壮的嫩芽,在经过独特的手法翻炒成微卷的形态且呈现出金黄色的鱼叶为止。由于此茶芽尖锋芒乃是采摘至黄山上高处,故把其称为黄山毛峰。

黄山毛峰的来历

黄山山区有个地势高而且土壤好空气温湿比较适宜。艳阳高照的时候黄山山上遍地可见雾气,若是碰上阴天那可真是满山的云雾飘渺,恍如仙境般的梦幻感觉。要问黄山什么时候开始生产茶叶的,那要说到嘉佑年间就开始生产创制了,在明朝隆庆年间才兴盛于全国。小编根据历史的翻阅才知,其起源于一八七五年清朝的光绪年间。当时有个茶商叫做字静和,字静和当时为了符合市场口味的需求,亲自带人到汤口等许多高山茶园采摘肥嫩的芽叶,经过自己独特的翻炒手法,最终成功的创作出了独特风味优异茶叶。因为创造出来的茶叶芽尖锋芒似峰,取名为毛峰,因主产于黄山所以现如今改为黄山毛峰。

黄山毛峰茶的产地介绍

1、黄山毛峰产于自安徽省黄山市黄山景区,那里不仅山多奇峰,且盛产茶叶。

2、黄山毛峰的产地属于亚热带地区,嫩芽采摘在富溪乡充头源茶园。

3、黄山小源遍及各村庄、汤口和黄山名园、黄山大源普及各大村,都生产黄山毛峰。

黄山毛峰的采摘方法

清明、谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。

黄山毛峰的杀青方法

1、用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150—130℃左右。

2、每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。

3、鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。

4、单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。

杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。

黄山毛峰的揉捻方法

1、特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。

2、二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。

3、揉捻时速度宜慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白豪显露,色泽绿润。

黄山毛峰的烘焙方法

1、烘焙又分为初烘和足烘。

2、初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。

3、边烘边翻,顺序移动烘顶,初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。

4、初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。

5、待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘,足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。

6、拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁桶,封口贮存。

喝黄山毛峰的作用

1、茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤,利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5、黄山毛峰中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死,可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。

6、茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7、茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

黄山毛峰,纯正绿茶滋味,如果非要在绿茶中找一个代表,那一定是它。可以不客气地说,如果没有喝过黄山毛峰,那可以说不算懂得绿茶。

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