碧螺春属于绿茶
碧螺春外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。与绿茶的绿色格调十分符合,那么碧螺春属于绿茶吗?
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的健康饮料。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青,该工序是典型的绿茶工艺,所以碧螺春是属于绿茶的。
碧螺春的冲泡要点
1、泡茶的水质要好
通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2、沏茶的水温
要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
3、冲泡的手法
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头"的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
4、茶水比例
茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
碧螺春的品鉴
1、观外形:优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲,如蜜蜂腿,像铜丝条,呈螺形,色泽银绿隐翠,满身披毫,银芽显露,一芽一叶,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,且茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
2、看毫毛:满身白毫是碧螺春的特点之一,碧螺春的成品茶白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度,也就是茸毛密布的程度,可区分碧螺春茶的优次好坏。
3、闻香气:优质碧螺春的香气特别,在清清的茶香之中,透着浓郁且强烈的芳香,闻起来像花果的香味,使人陶醉和迷恋。
4、看冲泡:由于碧螺春的条索细紧重实,冲泡时会迅速下沉,而不会浮在水面,反之则为假。碧螺春沉于杯底之后,幼芽慢慢展开,芽大叶小,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,香气清新浓郁,滋味鲜醇、回味甘厚。
5、品味道:碧螺春冲泡之后,头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜。其鲜爽的茶味之中,还蕴含甜蜜的花果香气,使人百饮不厌、回味无穷。
6、看颜色:正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳,染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色,染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后,茶汤柔亮鲜艳,而染色的则黄暗,像陈茶的颜色。
总之,碧螺春属于绿茶,相对于红茶来说,绿茶的冲泡要特别注意,冲泡的温度绝对不能太高,不能用沸水冲泡。
上一篇:【绿茶】 黄山毛峰滋味 下一篇:【绿茶】喝绿茶的最佳时间是什么时候
推荐阅读
- 【绿茶】高山云雾茶与铁观音
- 竹叶青如何冲泡
- 碣滩茶属于什么茶 碣滩茶的功效与作用
- 雀舌茶的冲泡方法 怎么冲泡雀舌茶?
- 香菇寮白毫这款茶叶怎么样?(收藏)
- 紫笋茶是什么茶 紫笋茶的功效和作用
- 信阳毛尖之“金刚碧绿”(收藏)
- 武阳春雨茶好不好?(收藏)
- 太平猴魁原产地是哪里
- 绿茶有哪些品种及其细类
- 绿茶和红茶的区别都有哪些
- 关于坦洋工夫茶你了解多少?坦洋工夫茶的
- 雀舌喝着苦是怎么回事 雀舌味道怎么那么
- 庐山云雾茶起源先容
- 黄山毛峰2021茶叶价格 黄山毛峰茶怎么样
- 香菇寮白毫好喝吗?(收藏)
- 香菇寮白毫的功效作用和适宜人群!(收
- 黄山毛峰几级最好?以特级、一级品质最
- 喝绿茶的最佳时间 什么时间喝绿茶比较好
- 香菇寮白毫属于什么茶?(收藏)
- 【茶】雀舌茶也叫竹叶青吗?
- 都匀毛尖茶多少钱一斤 都匀毛尖的鉴别技
- 兰馨雀舌价格是多少?兰馨雀舌如何选购
- 蒙顶石花是什么茶?(收藏)
- 安化松针怎么泡好喝?冲泡方法
- 绿茶的功效与作用 喝绿茶的好处
- 二泉银毫的产地、产地环境!(收藏)
- 二泉银毫的功效和禁忌!(收藏)
- 【绿茶】高山云雾茶和铁观音
- 茶知识:常喝绿茶对身体有哪些好处?