安吉白茶,绿茶中的皇后,属于绿茶,与白茶决然不同,因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素,色白如玉,安吉白茶被安上“白茶”的名,但在制作工艺上却是实实在在的绿茶,杀青必不可少,相关的介绍如下!
安吉白茶属于绿茶
安吉白茶,为浙江名茶的后起名茶,因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的珍稀变异茶树而得名。它和白茶是完全不同的概念,属于绿茶,是绿茶中的珍品茶类。
安吉白茶的茶树
安吉白茶产自于一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶。此茶树在春季时,因叶绿素缺失,萌发的嫩芽为白色。到了夏季,芽叶就会恢复为全绿色,和一般绿茶茶树一样。而安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,因此才被命名为安吉白茶。
安吉白茶的外形特征
制成后的成品安吉白茶,形如兰蕙,条索挺直略扁;色泽翠绿油润,白毫显盛。冲泡之后,有着浓郁的清香,香气持久,滋味很是鲜爽。入喉后,唇齿留香,回味甘甜。
安吉白茶的制作工艺
1、摊放
要厚度均匀摊放,不要翻动,这是为了保证茶叶品质,也是方便炒制,用手要抓柔软就可以。
2、杀青
高温杀青,先高后低,通过高温250到300度左右,破坏酶的活性,防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻的声音就是杀青合适温度。
3、理条
杀青后,慢慢提高转速,锅内温度会下降,时间需要3分钟。
4、烘干
初烘:烘干机温度100度左右,时间为10分钟。摊凉需要15分钟,复烘的温度是80到90度,低温长烘。
安吉白茶的保存方法
茶叶干茶的水分要掌控在6%以内,放入冰库,温度0到5℃,冰库取出的茶叶,在三小时后打开,进行包装。
喝安吉白茶的作用
1、安吉白茶能通常调节脑中神经传达物质的浓度,使高血压患者降低血压;保护神经细胞。
2、安吉白茶对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助。
3、安吉白茶具有消除神经紧张和镇静作用。
4、安吉白茶能改善女性经期综合症,增强抗癌药物的疗效,提高学习能力与记忆力和减肥、护肝的作用。
综上所述,安吉白茶属于绿茶,产自于浙江省湖州市的安吉县,制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的,所以,安吉白茶的香气和口感,都是绿茶的标准,也不具备长期才贮藏的特点。
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