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黄茶和绿茶,红茶的区别

2022-08-04 11:38来源:茶文化网分类:黄茶 阅读:
 

六大茶类之一的黄茶,近年来受到消费者的青睐,“黄茶热”一度成为茶界的潮流。据了解,开平市“黄茶新星”——大沙黄茶,因其口感清爽、香气宜人,在广东逐渐声名鹊起。但当越来越多的年轻人“入坑”喝黄茶时,难免分不清黄茶和绿茶、红茶的区别。

黄茶和绿茶,红茶的区别

加工方法的不同带来了截然不同的味道

黄茶是中国特有的,生产历史悠久。根据鲜叶的嫩度和大小,可分为三种:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶的基本制作方法要经过杀青、闷黄、干燥三个过程。闷黄是黄茶制造中的独特工序,也是形成黄茶品质的关键工序。在令人窒息的黄茶过程中,茶叶发生了深刻的理化变化,为形成黄茶独特的品质特征“黄叶黄汤”奠定了物质基础。

换句话说,在“闷黄”的湿热过程中,氨基酸的含量增加,多酚的含量减少,使得黄茶的口感比绿茶不那么苦,不那么苦,当氨基酸在舌尖回旋时,会稍微甜一点。

从发酵程度来看,绿茶是非发酵茶,其特点是干茶绿、茶汤绿、叶底绿;黄茶是轻发酵茶,特点是“黄叶黄汤”,

红茶是全发酵茶,特点是“红底红汤”。由于全发酵过程,红茶成为六大茶中的“甜度第一”,口感醇厚甘甜。与红茶相比,黄茶的轻发酵工艺保持了绿茶的鲜度,“闷黄”工艺增加了红茶的甜度,使得黄茶的口感偏向咸宜。

受众不同,黄茶有自己的“圈子”

绿茶适合体质热、胃火强、精力旺盛的年轻人。绿茶营养丰富,但对肠胃刺激性大,不适合体质过敏、脾胃虚寒、神经衰弱、失眠的人群。黄茶口感醇厚清新,迎合了大多数茶友的口味。与绿茶相比,黄茶的收敛性较低,对肠胃的刺激性较小。适用于消化不良、食欲不振的人群,适合作为全天口粮茶。

如果把绿茶比作“小鲜肉”,味道清新刺激;红茶是大众化的“暖男”,暖胃暖心,醇厚甘甜;那么,黄茶更像是一个很懂书的“文人”。虽然没有红茶的甜味,也没有绿茶的刺激,但是一杯入口就有很强的口感层次,清新甘甜,让人神清气爽。“闷黄”带来的怡人花果香味,在吞咽茶汤的喉咙里有一种绵绵不绝的甘醇味道,不浓不腻,让人神清气爽。

通过我们的介绍,相信大家对黄茶和绿茶,红茶的区别有了更深入的了解,我们将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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