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茉莉花茶怎么做?茉莉花茶制作

2021-01-28 18:12来源:茶文化网分类:花茶 阅读:
  茉莉花茶怎么做?茉莉花茶制作

​​只闻其香,不见其花,才是茉莉花茶的最高境界

茉莉花茶,相信大家最初看见这个名字,就会想当然地认为它是茉莉花做的茶,可是其实茉莉花茶是绿茶吸收茉莉花苞的香味而成的,味道是茉莉的清香。

茉莉花茶叫茉莉香片。花茶,茶胚为绿茶,最终成品将茉莉花去除,亦属于绿茶的一种。发源地为福建的福州。

由于茉莉花茶制作要求茉莉鲜花采摘后当晚付制,因此茉莉花茶的产区分布需交通便利、紧邻茉莉花产地。

福州属于典型的河口盆地,盆地四周山海拔多在600~1000米之间,日照短,多散射光,云雾缭绕,十分利于种植茉莉花与茶树;盆地中心的冲积平原为沙壤土,肥力高,水份足,扦插茉莉易成活,昼夜温差大使茉莉花品质好,在福州形成了“山丘栽茶树,沿河种茉莉”的合理利用自然资源的种植格局。

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福州茉莉花茶源于汉,中医的创新促进福州茉莉花茶诞生,宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识,引发香茶热,诞生了数十种香茶。新中国成立以来,福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶 。

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茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼合、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶,其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。茉莉性喜光忌荫、喜温畏寒、喜湿怕涝,适宜在光照充足,气候适宜,平均气温在20℃~40℃,土壤持水量在60%~80%的条件下生长。

茉莉花茶的窨制是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着花的开放,而不断的吐出香气。茶胚吸香的同时也吸收大量水份,由于水的渗透作用,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,形成特有的福州茉莉花茶的香鲜、灵、浓、纯的特点。

制作茉莉花的过程要经过:

1.鲜花、茶胚处理

2.茶花拼合

3.静置通花

4.茶花分离

5.复窨

6.烘焙

7.提花

8.茉莉花茶

通过这些繁琐的步骤,才出了现在大家爱喝的茉莉花茶。

Tag标签: 茉莉花茶怎么做

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