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红茶里有一些小小的茸毛,好不好?

2021-09-12 14:21分类:红茶 阅读:

有茶友问说:发现我们的正山小种有很多小小的茸毛哦,这个东西是不是好的呢?

今天就和大家一起来了解一下“红茶里的茶毫”吧!

首先来说,正山小种里的这些小茸毛,它有一个专业的名称,叫“茶毫”。

红茶里有一些小小的茸毛,好不好?

买过我们白牡丹或者老白茶贡眉的茶友应该就比较清楚啦,白茶就是属于多茶毫的一种茶。

那么,“茶毫”是什么呢?

简单来说,茶毫就是茶芽尖上的细小茸毛,含有丰富的茶氨酸。

每年春天,茶树发芽的时候,茶芽的背面就会长出细密的茸毛。

茶毫的密度:芽>第1叶>第2叶>第3叶,茶毫随着叶片成熟而自行脱落。

所以,很多名优茶以茶芽、一芽两叶为主的,我们就经常可以看到茶里带着茶毫。

而在制作工艺上,也有一个专门的工序,叫“提毫”,使得茶毫看起来更美观。

“茶毫”有什么作用?

第一,茶毫对很多名茶的外形有提高美观的作用。

高等级的白茶、绿茶、红茶,都对茶毫有一定的标准要求。

比如:

高级祁红、滇红以“金毫显露”为优;

黄山毛峰碧螺春以“白毫显露”为优;

君山银针、霍山黄芽以“黄毫显露”为优;

白毫银针、白牡丹以“银毫显露”为优。

第二,茶毫对茶叶的滋味有提升的作用。

滋味:茶毫中的茶多酚、咖啡碱成分低,氨基酸含量高,所以茶毫多的茶,喝起来比较鲜爽。

香气:茶毫基部有分泌芳香物质的腺细胞,所以会让茶叶带有“毫香”的特征。

另外,茶毫的多少,也是可以作为反向印证“茶叶嫩度”的一个指标。

例如毛尖茶就可以根据茶毫的多少判断茶叶的鲜嫩度。

即茶毫多,可以说明茶芽的含量也比较多。

当然,茶毫的多少,并不是茶叶好坏的唯一标准。

乌龙茶类、普洱茶等,就不用茶毫作为品质的判断标准。

又比如龙井茶,在加工过程中,有一道工序就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点。

所以龙井茶的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定,茶毫多反而说明制作工艺不够好,茶叶品质等级不高。

不过总体来说,茶毫多,对大多数茶类来说都是一个优质的特征。

以上就是关于红茶里有一些小小的茸毛,好不好?的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

相关标签: 茶叶

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