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你知道西湖龙井,那你知道九曲红梅吗?

2021-09-12 14:07分类:红茶 阅读:

说起杭州的名茶,大部分人只闻西湖龙井茶,却不知西湖还有个九曲红梅。

你知道西湖龙井,那你知道九曲红梅吗?

九曲红梅的产区及产生

九曲红梅产于钱塘江畔,杭州西湖区灵山溶洞盆地自然景区内,大湖、西山、上堡、大岭、张余、冯家、仁桥、上阳、下阳一带,是杭州十大名茶中唯一的红茶,至今已有200年的历史。虽然在杭州成名,但九曲红梅的渊源却可以追溯到武夷山。19世纪的晚清时局动荡、战事殃及闽北、浙南一带,福建武夷山和浙江平阳、天台、温州等地的农民为躲避战乱,不得已背井离乡,其中有一部分人就到了杭州大坞山一带,落户生根,开荒种粮。他们来自武夷山,便把家乡种茶、制茶的技术传播了过来,因家乡有一“九曲溪”,为了纪念家乡,于是取名为九曲红梅。

九曲红梅的曲折发展

九曲红梅的发展之路可以用三个词语才概括:声名鹊起→跌入低谷→逐步复兴

1929年的春天,杭州湖埠的一位姓沈的农民,在湖埠笠壳塘旁山地的茶树上,采了一些芽头精心制作了几斤九曲红梅,送到当时在杭州举办的西湖博览会上参赛,没想到茶一拿出来就吸引了大家的关注,等到冲泡后汤色鲜亮红艳、香气馥郁,芽叶在汤中舒张如红梅,一下征服了所有评委,一举夺冠,称为了当时声名远播的中国名茶。

抗战爆发后,原本火爆的九曲红梅市场迅速萎靡,致使茶园荒芜、茶农弃行,九曲红梅的产出状况跌入低谷。虽然新中国成立后,恢复了茶叶生产,但因西湖龙井的声名大噪,西湖区红茶产量急剧减少,几乎面临泯灭的严峻局面。

2000年,九曲红梅商标注册,2009年九曲红梅的制作技艺被浙江省文化厅列入第三批省级非物质文化遗产名录,在政府、媒体、研究机构、企业、茶人的共同努力下,九曲红梅正在逐步复兴。

九曲红梅的品质介绍

九曲红梅茶系工夫红茶,以清明后、谷雨前为优,采摘标准要求一芽二叶初展;经阴摊、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五道工序制作而成,是重萎凋、轻发酵红茶类中的佼佼者。外观条型紧索,色泽乌润,弯曲细紧如钩,有淡淡的松烟香和蜜香,滋味鲜爽、暖胃。

九曲红梅香气较为内敛,喝的这款淡淡的香;口感主要是柔顺滑,水略薄,不是很醇厚,缺少有力的回甘回甜。难道也九曲红梅也同江南的女子一样有一种温婉的气质?不宜过香,不宜过浓,淡雅的感觉。总之个人喝后的感觉是这茶的特点不够明确,不管是从茶型上还是香气上都没有独到之处口感也是泛泛而已。

现在做的九曲红梅以夏秋茶青居多,春摘的也是晚春的,因为经济效益的因素没有用过最好的茶青,所以很难说这个茶能达到什么样的品质。

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