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红茶的种类与花色

2021-09-12 14:06分类:红茶 阅读:

红茶的种类较多,自然产地也就较广,按照其加工工艺与产品的外形,--般可分为三大类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶和工夫红茶又统称为红条茶。三大品种中又可按产地和生产地域分为若干品种,而三种红茶的制造程序和制造原理基本相同。红茶制造的原理是利用鲜叶中的多酚类氧化酶和空气中的氧,使茶叶中的多酚类物质氧化缩合形成红茶的品质特色。在制造工艺上,三种红茶又有区别,因此三种红茶又有各自的品质特点。

红茶的种类与花色

一、小种红茶

小种红茶是最古老的红茶,同时也是其他红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。小种红茶是福建省特有品种,产于武夷山桐木关一-带。依据原料产地和熏烟加工方法不同,分为正山小种和外山小种。与其他红茶制造方法的区别在于烘千阶段,小种红茶在烘干阶段采取松木柴边熏烟边烘干,形成香气有松烟香、滋味呈桂圆味的品质特征。

二、工夫红茶

工夫红茶是中国特有的红茶。这里“工夫”两字的含义,其中之一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多。工夫红茶是条形红茶,在制造过程中基本上不破坏芽叶的完整性,经揉捻后形成条状。我国工夫红茶生产地域很广,产品甚多,一般以地名命名其产品。如“祁门红茶工夫”产于安徽祁门红茶,“滇红工夫”产于云南,“闽红工夫”产于福建,“川红工夫”产于四川,“宜红工夫”产于湖北,“湘红工夫”产于湖南,“台红工夫”产于台湾,“浮梁工夫”产于江西景德镇--带等。工夫红茶的品质特点是:外形条索紧细,色泽乌润,汤色红艳,香气芬芳鲜爽,滋味醇厚甘甜,叶底细嫩红亮。各地不同品种和等级的工夫红茶品质特点有所差异。

三、红碎茶

红碎茶是在加工过程中,揉捻时将茶叶切碎,形成颗粒状的碎茶。红茶产品按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4种。其中,碎茶外形紧卷呈颗粒状,重实匀齐,色泽乌润,汤色红艳明亮,滋味浓强鲜爽,叶底棕红亮泽。

以上就是关于红茶的种类与花色的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

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