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金骏眉,这美名到底是怎么来的?

2021-09-12 14:01分类:红茶 阅读:

在源远流长的中国传统文化中,认为人生由五大因素决定:一命、二运、三风水、四名号、五读书。名号位于第四,是“命运”之中“运”的一部分。从古到今,人们对起名都十分重视。名字发展到现在,范围大为扩大,除了指人的名字,还包括企业的名字,产品的名字。

金骏眉,这美名到底是怎么来的?

“名正是金,好名扬外”。名利,名利,有名才有利。名在先,利在后,有好命才有好利。孔子曰:“名不正则言不顺,言不顺则行不果。”茶叶作为商品,必须要有一个叫得响的名字。它既要体现其价值,又要能反应其生长的环境地域、制作工艺、产品特征和茶人的情、意、志。这的确让研发人江元勋苦费心机。

“形以定名,名以定事,事以验名”。当初,为了给这款刚问世的茶叶新品起个好名,江元勋等人反复思量,最后根据该茶首次鉴赏开汤品尝时表现出的特征特性、以及其生长环境、采摘标准、制作工艺和对该茶的希骥文化,取名为“金骏眉”。

所谓“金”,就是言其色、示其质、喻其价。金银铜铁锡,金为首。“金”者色黄而亮,贵重,稀有,能保值增值。

用“金”作为“金骏眉”名称的首字,有三层含义:

一是金骏眉干茶外形条索纤细紧结,身骨重实,有“金”的重量;

二是干茶黄黑相间,色泽油润发亮,汤色金黄,“金圈”宽厚,茶黄素含量高,有“金”的颜色;

三是明前为金,芽头为金,金骏眉以芽头为原料,只采头春,一年一次。制作500克需用7。5万个左右的芽头,原料稀有难得,有“金”的价值。

所谓“骏”,就是表其形、彰其源、寄其望。“骏”在《辞海》中,有四种解释,一是良马;二是迅速;三是大;四是通“峻”,高的意思。《诗。大雅。崧高》曰:“骏极于天”。

用“骏”作为“金骏眉”名称的第二个字,其含义也有三:

一是金骏眉干茶外形略弯曲,似海马状(中药),叶底秀挺鲜活,有万马奔腾之势。

二是高山出好茶,金骏眉生长在武夷山国家级自然保护区内,海拔平均在1000米以上,落差极为悬殊,终日云雾弥漫,生态环境独一无二,非常适宜茶树生长,茶山有高“骏”之势;

三是希望金骏眉能在中国红茶市场中,一马当先,脱颖而出,有骏发之势。

所谓“眉”,就是显其精、现其技、耐冲泡。“眉长为寿,寿者长也”。

用“眉”作为金骏眉名称的尾字,同样有三层含义:

一是金骏眉是对传统正山小种制作工艺改革和创新的结果。

二从原料的采摘标准看,正山小种是2~3叶开面,金骏眉为单芽。芽吸天地之灵气,乃茶之精华。

三是金骏眉耐冲泡,香气独特,留香持久。用桐木双泉水可连续冲泡12次以上,色泽不退,汤色金黄,味道不减,口感依然甘甜饱满,实乃茶中可遇不可求的珍品。

“金骏眉”笔画简洁,字义清楚,读着顺口,具有容易读、容易记,让人传诵,留下深刻印象的特点。

从字面上看,“金”是贵重物质,象征财富,代表高贵,为五行之首;“骏”乃天生聪颖、出外大吉、兴旺隆昌之字,五行属金;“眉”有温和、清雅、秀静之意,五行属水。“和”是茶之魂,“雅”是茶之韵,“静”是茶之性。金、木、水、火、土,“金”主义,“水”主智,金生水,水生木,“骏眉”五行相生、顺畅吉祥。

金骏眉品赏

干茶:外形条索紧秀,略显绒毛,隽茂、重实;

色泽:为金、黄、黑、灰相间,色润;

香气:复合型花果香、蜜香、高山韵香明显;

汤色:开汤为金黄色,浓郁、清澈、有金圈;

叶底:呈金针状、匀整隽拔,舒展后芽尖鲜活,秀挺亮丽,叶色呈古铜色。

其水、香、味似果、蜜、花等综合香型;啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于森林幽谷之中;杯底冷、热、温,不同时嗅之,底香持久、变幻令人遐想,连泡12次,口感仍然饱满甘甜。

真正的金骏眉条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久。无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。

金骏眉和正山小种

选料不同

正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树上面的叶子。但金骏眉采摘的是茶树上刚开芽的嫩叶,采其芽头最鲜嫩的地方。而正山小种采摘的一芽二叶或者一芽三叶的新鲜叶子为原料

工艺不同

金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺,但两者还是存在不同,主要是在熏制以及发酵两个步骤上。金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏,而正山小种会在萎调和烘焙时使用松柴进行烟熏。

外形不同

正山小种的外形紧结匀整,略显铁青色,手感比较油润;而金骏眉的外形细长,会带些金色的豪尖,有浓郁的果香和花香。

口感不同

一般来讲金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些,蜜香花果香为主,因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。

从汤色上,正山小种的颜色更红一些,金骏眉则是金黄色为主。

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