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你了解迷人的红茶吗?

2021-09-12 13:59分类:红茶 阅读:

红茶的汤色是迷人的,历史是多彩的,很多人钟爱红茶。

你了解迷人的红茶吗?

⒈红茶=Blacktea?

正山小种是最早出口的红茶,因为外形黑褐,当地叫“乌茶”,外国人也就用“Blacktea”来称呼红茶。

⒉红茶有哪几类?

红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红碎茶

是印度和斯里兰卡的强项,是全球大宗茶叶贸易品种。茶质浸出快,滋味浓,有较强刺激性。我国大规模试制红碎茶始于1964年,主产区现为广东、海南、云南等地。

工夫红茶

工艺复杂、费时费工,故名工夫红茶,是我国特有的红茶,按品种分为大叶工夫和小叶工夫。

大叶工夫是以乔木、半乔木茶树鲜叶为原料,如滇红工夫、政和工夫。干茶红褐色,又叫“红叶工夫”。

小叶工夫是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料,如祁门红茶工夫、宜红工夫。干茶乌褐色,又叫“黑叶工夫”。

小种红茶

福建特产,在发酵之后,多了一道锅炒的“过红锅”工序,提高了香气、增浓了滋味。代表茶种有武夷山桐木关一带的正山小种,也有政和、坦洋、古田等地的外山小种。

⒊好喝的工夫红茶产自哪里?

祁门红茶工夫:世界三大高香茶之一,产于安徽祁门红茶、石台、东至、黟县及贵池一带。外形苗秀,色有宝光,香高浓郁;

宁红工夫:主产江西修水,最早的工夫红茶之一,曾畅销欧洲,内质香高持久,与祁红并誉;

滇红工夫:外形肥壮,显露金毫,鲜郁浓厚。滇西工夫毫色菊黄、香气高,滇南工夫毫色金黄、滋味厚;

闽红工夫:包括政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫,均为福建特产,各具特色,历史上多外销;

宜红工夫:产于湖北宜昌、恩施,条细有金毫,内质鲜醇,有典型的“冷后浑”,历史悠久;

湖红工夫:湖南安化、涟源等地产,与祁红、宜红同为外销高香红茶;

越红工夫:浙江绍兴、诸暨等地产,外形好,汤红浅亮,香气正;

川红工夫:四川宜宾产,香高味浓,高品质工夫红茶中的后起之秀。

其他知名红茶还有,江苏宜兴的阳羡红茶、台湾的日月潭红茶、阿里山红茶。

⒋红茶为什么红汤红叶?

红茶是发酵茶,是以茶树新鲜芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺制成。

其中,发酵是形成红茶色、香、味特征的关键性工序。经过发酵,茶叶中的多酚类物质发生氧化聚合变化,形成了红汤红叶的品质特点。

⒌红茶冷却后,茶汤发浑?

鲜爽度和浓强度更好的高品质红茶,尤其优质大叶种红茶,汤色红艳明亮,茶杯中常有“金圈”,但在冷却后,会出现乳凝现象,被称作“冷后浑”,这是有效成分丰富、品质优良的标志。

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