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玫瑰是甜的,玫瑰红茶呢?

2021-09-12 13:56分类:红茶 阅读:

明代卢和在《食物本草》中说:“玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽”。除了香气馥郁,令人神爽外,玫瑰花还含有多种微量元素,在欧洲一些地区有将玫瑰直接食用,或者将玫瑰根用来酿酒的历史。而对于做茶的人来说,玫瑰则是丰富多元茶味的一种选择。玫瑰制茶的方法历史悠久,明代钱椿年编写的《茶谱》中就有详细的记载,将玫瑰花与红茶放在一起冲泡,在红茶的甘甜之外,更有浓郁的玫瑰花香。玫瑰香气温和,不像茉莉那么强烈,如果说茉莉香是明丽的女高音,而玫瑰香更像中音区,让人自然放松,体贴而舒适。因此玫瑰又有安神养颜的功能,玫瑰精油的香薰能让你舒舒服服睡一觉。而玫瑰的味道则有些甜,云南特产鲜花饼就是用玫瑰做的,自带一股甜香。

玫瑰是甜的,玫瑰红茶呢?

1986年的玫瑰红茶,今年6月,在三联生活周刊茶品鉴会上,我们共同品鉴了政和白茶、政和工夫红茶非遗传承人杨丰老师带来的私藏,一款1986年的玫瑰红茶。三十年的时间底蕴沉淀,在入口的瞬间却丝毫没有陈腐的仓储味道,红茶包含着淡淡的玫瑰香气,入口柔和甜蜜,果然好茶终究能经得住时间检验。其实早在年初,我们就已在酝酿做一款高颜值的玫瑰红茶。这一次在选料上依旧选择政和工夫红茶。福建政和工夫红茶作为闽红三大功夫茶之首,有着肥壮厚实的干茶条索和乌黑油润的色泽外观,口感更是浓香馥郁。

不同的玫瑰花原产地因为其地理环境和气温等自然条件的不同,与政和工夫红茶熏制在一起时会产生不同的味道,最终我们选用了平阴玫瑰。作为中国传统玫瑰的代表,平阴玫瑰花大、瓣厚、色艳,香气也更为浓郁,用来窨制茶叶最合适不过。玫瑰属于体质型的香花,其芳香物质以游离态存在于花瓣之中,随着花朵的开放,其香气散发逐渐减少。也就是说,即使花朵已经开放,哪怕是干燥了,只要花瓣还在,其花香亦可保持。

这就决定了玫瑰的“颜值”在窨制之后依然可以保持,品尝样品时,当粉嫩的花瓣在热水中伸开缱绻的身姿,开始与红茶配合,共同演绎一场婀娜的舞蹈秀,玫瑰的花香融入红茶的馥郁之中。玫瑰香气、口感温和,花香不抢茶香。繁忙工作中短暂抽身十分钟,抓一把玫瑰红茶洒在骨瓷杯中,热水一冲,眼前仿佛又大片的花海在随风摇曳,下午茶的“充电”时光便可尽情享受。瑰红茶干茶扔进装有纯净水的密封玻璃罐中,放入冰箱恒温冷藏一宿,第二天就会“变身”成比咖啡更加起作用的醒神佳品。将冲泡好的玫瑰红茶加入牛奶中,红茶馥郁,玫瑰甘甜,牛奶醇和,好似一位温柔的田螺姑娘,将一份清新营养的早餐搭档送到你的身边。玫瑰红茶中配上柠檬片,清香甘甜的气息在柠檬的刺激下释放无疑,敏感的舌尖品尝到丝丝清冽,兴奋的一路狂舞。冰滴玫瑰红茶,大概是玫瑰红茶的冲泡方式中最需要耐得住性子,也最美妙的一种方式了。周末得空了,淘一个精致的玻璃杯,一层冰一层茶,耐心等待冰块融化,冰滴玫瑰红茶也就做好了。冲茶的方式远不止这些,正如生活是多元的,茶也可以是多元的,在现代人的生活中,茶已经开始扮演越来越重要的角色,而对于玫瑰红茶来说,它既是现代人对于浪漫下午茶的憧憬,更是对于多元生活的探索,是一种可以随心而动的自由。

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