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红茶小百科

2021-09-12 13:54分类:红茶 阅读:

红茶是全发酵茶,因其冲泡后的茶汤、茶叶以红色为主调,故此得名。在全球茶叶贸易中,红茶占第一位,其次才是绿茶乌龙茶等。近年来,中国人喜欢泡饮红茶的人大大增多。

红茶开始创制时称为“乌茶”,鲜叶质量的优劣直接关系制成红茶的品质。红茶有工夫红茶和红碎茶之分,但对鲜叶质量的要求一致。

生产红茶首先要有鲜叶适制红茶的茶树品种,如云南大叶种,叶质柔软肥厚,茶多酚类化合物等化学成分含量较高,制成的红茶品质特别优良。海南大叶、广东英红一号以及江西宁州种等都是适制红茶的好品种,红茶的鲜叶品质有鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4个方面决定。

下面给大家普及一下红茶的特点:

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分;香气物质大量增加;咖啡因、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物。从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶外观干茶呈暗红褐色,芽头金黄色,多毫,外形多为条形和颗粒状;茶汤颜色红艳明亮,主要有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等,入口滋味醇厚,略带涩味。茶性较温和,对人刺激较小,适宜老年人,女性以及肠胃较弱的人群饮用。

首先说一下,世界主要出产红茶的国家为印度、斯里兰卡。肯尼亚、印度尼西亚和中国。

而最著名的四大红茶,首当其冲的要数“祁门红茶”:

祁门红茶产自中国。祁门红茶简称祁红,产于安徽省祁门红茶县,是我国传统功夫红茶的珍品,创制于19世纪后期,是世界大三高香茶之一,有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美誉,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼品茶。

下来要说的是大吉岭红茶,产自印度。大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。大吉岭红茶以5-6月的二号茶品质为最优,被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品大吉岭红茶因带有葡萄香而独具特色。大吉岭红茶口感细致柔和,适合春秋季饮用,也适合做奶茶、冰茶及各种花式茶。其制作工艺以传入印度的正山小种制作工艺为基础加以改进形成。

然后就是斯里兰卡红茶,顾名思义产自斯里兰卡,斯里兰卡旧称“锡兰”,锡兰高地红茶以乌沃茶最为著名,产自斯里兰卡山岳地带的东侧。

最后要说的是阿萨姆红茶,和吉岭红茶一样产自印度,月出最耳熟能详的是香港歌手阿sa代言的阿萨姆奶茶,阿萨姆红茶茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香、滋味浓烈,是冬季饮茶的佳选。

现在正是寒冬腊月喝茶的好时节,因为红茶味甘性温,善蓄阳气,生热暖腹,可以增强人体对寒冷的抗御能力。同时饮用红茶可去油腻,助消化,开胃口,助养生。

哪些人适合饮用红茶

红茶尤其适合老年人、胃不好、心脏不好的人,失眠者及女性饮用,特别是经期,孕期女性以及更年期女性。红茶含丰富的类黄酮化合物和钾元素。类黄酮具有很强的抗氧化作用,而钾对心脏保健有益,能防止中风和心脏病,而且红茶是全发酵茶,温和不刺激,可以帮助肠胃消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并增强心肌功能;红茶的抗菌性强,用红茶漱口可预防过滤性病毒引起的感冒,并预防蛀牙。

红茶小百科

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