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浙江红茶|绿茶虽多,却也有越红、九曲红梅

2021-09-12 13:49分类:红茶 阅读:

浙江是绿茶的天下,除西湖龙井还有大佛龙井、开化龙顶、安吉白茶、武阳春雨、金奖惠明茶、松阳银猴、望海茶、绿剑茶、径山茶等名茶,虽不是红茶主产区,却也有越红、九曲红梅等历史名茶。

浙江红茶|绿茶虽多,却也有越红、九曲红梅

⒈越红工夫

越红工夫试制于1950年的浙江绍兴,因绍兴曾是越国首都,故将绍兴地区生产的红茶取名为“越红”,初制茶称“越毛红”,据说民国时已有少量生产。

新中国成立初期,为适应向苏联及东欧国家出口红茶的需求,浙江省政府决定茶区改制红茶,由珠茶改制红茶。中国茶叶公司从安徽、江西抽调了1000多名技术工人先到杭州参加专业考试,通过人员在杭州训练3个月,选拔500多人成立红茶推广大队,分成三界小分队、绍兴小分队和诸暨小分队。越红见证人嵊州三界茶厂的第六任厂长詹伍保说,“中国茶圣”吴觉农先生是第一任三界茶厂厂长。1951年,绍兴地区所产的红茶达到2218.55吨,成为浙江省的主要红茶产区。1957年,绍兴、诸暨两县红茶产量占浙江红茶产量的60%以上,生产的“兰花香型”红茶受到中国茶业公司好评,一度占领了俄罗斯90%的茶叶市场。1980年“越红工夫”被商业部评为金奖,1985年又荣获国家优质产品称号。1980年代后期,国际红茶市场疲软,内销茶市场全部放开,越红因不单独出口,需要与安徽和江西等地的红茶拼配后外销,生产日益萎缩,至21世纪初基本消失。

近些年红茶热销,浙江绿茶产区逐渐出现“万绿丛中一点红”,绍兴市政府在每个县选一个点,进行红茶生产推广。2013年,诸暨市东白湖镇93岁高龄的斯根坤和徒弟杨思班一起,组建了“越江茶业”,制茶工艺得以继续传承。2015年,“越红”亮相中国茶业博览会后一炮走红。

越红鲜叶的采摘标准是一芽二三叶,鲜叶嫩度均匀,在国内以中小叶为原料的红茶中位列中档,其内质香气清高,滋味浓醇带鲜,水色红艳明亮,外形条索紧直匀整,锋苗显露有白毫,色泽乌润。金华市浦江县一带所产红茶,茶索尚紧结壮实,香气较高,滋味亦较浓。

⒉九曲红梅

九曲红梅因其色红香清如红梅而得名,简称“九曲红”,又称九曲乌龙。著名学者庄晚芳先生的《中国名茶》记载,九曲红梅当起源于武夷山的九曲,为工夫红茶的一种,太平天国时,几经战乱,闽北浙南一带农民北迁,在大坞山一带落户,开荒种粮种茶,制作九曲红梅,后来产区扩大,发展到西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、仁桥、上阳、下阳一带,产量大增,并把“龙井九曲”、“龙井红”、“红梅”等多种名称统一为九曲红梅,但以湖埠大坞山所产品质最佳。李叔同(弘一法师)曾以“白玉杯中玛瑙色,红唇舌底梅花香”来称誉九曲红。

九曲红梅茶起初一直默默无闻,一个偶然的机遇使九曲红梅茶得以扬名并声播海外。湖埠笠壳塘旁边的朝阳山坡地上,生长着18棵茶树,1929年的清明时节,当地农民沈仁春在这18棵茶树上采摘了一批又小又嫩的清明头茶,经过精心的制作,加工成两斤左右上好的九曲红梅茶,亲自送到当时在杭州孤山举行的西湖博览会参加评定,与会评茶专家称赞其品质胜过安徽祁门红茶工夫红茶,在众多参评红茶之中一举得冠,荣幸地列入当时的中国十大名茶之一。抗战爆发,九曲红梅生产逐步萎缩。新中国成立后,九曲红梅生产得以恢复,周浦地区成立灵山茶厂,其生产的九曲红梅被农业部评为工夫红茶之上品。2000年九曲红梅注册了商标,2003年取得了省无公害农产品的产地认证并获“浙江绿色农产品”称号,2009年后九曲红梅红茶制作技艺被浙江省列入省级非物质文化遗产名录。2014年5月,九曲红梅茶研究院(茶文化展示馆)在杭州市西湖区开馆,该馆位于九曲红梅茶主产地双浦镇双灵村。

九曲红梅以原产地龙井茶群体种鲜叶为原料,传统工艺制作的九曲红梅,其外形条索细若发丝,弯曲细紧如银钩,抓起来互相勾挂呈环状,披满金色的绒毛,色泽乌润,滋味浓郁,香气芬馥,汤色鲜亮,叶底红艳成朵。现在机械制作的未使用团揉工艺,条索较直,不能互相勾连。代表性传承人冯赞玉先生因满头标志性浓密的白发,自创了著名品牌“白头红”,杭州九曲红梅茶业有限公司生产天香牌九曲红梅。

此外,杭州西湖龙井产区诞生全新红茶——“龙井红”,用狮峰、梅家坞、云栖、虎跑等地的夏茶和秋茶鲜叶发酵生产。中国茶叶流通协会2011年报告显示,浙江全省所有产茶县市都有企业在生产红茶,且大部分高档红茶的口感与时下流行的“金骏眉”相类似。(图文来源于网络;版权归原作者所有)

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