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日照红茶的冲泡方法

2021-09-12 13:18分类:红茶 阅读:

日照红茶作为一款新兴的品种近年来受到越来越多的关注,因为与日照绿茶一样属于高纬度红茶,独特的生长环境造就了独具特色的弱收敛性,绵滑鲜爽,汤色红浓鲜亮而自成一派,很快被市场认可,在红茶市场特别是北方的红茶市场的影响力逐渐增强。但是对于日照红茶的冲泡方法很多茶友还是不太熟悉,好茶要讲究冲泡方法才能最大限度的激发茶性,有幸与大量的茶商与资深茶友做了一些探讨,总结了日照红茶的基本冲泡方法分享给大家,希望让各位茶友在品鉴日照红茶的时候能有所帮助。

日照红茶的冲泡方法

一、茶具的选择

茶具宜选择成套的玻璃茶具或白瓷茶具。

日照红茶重在表现汤色和香气,因此选用茶具要有讲究。冲泡日照红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为日照红茶汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点,透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这样的茶具冲泡出来的日照红茶才是最具观赏性的。

二、用水的选择

自古饮茶便要注重水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡日照红茶以纯净水、矿泉水、这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使日照红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

三、温壶涤具

茶壶和茶杯必须先以热水烫过,刚刚煮沸的水温太高,冲泡日照红茶最好水温在90-95℃,将沸水缓慢沿着杯壁注入,尽量保持高水慢注,能够散发一部分热量降低水温,同时还能起到温壶温杯的作用。

四、茶量、水量适中

日照红茶的茶叶会因为等级、新鲜度等差异,而导致茶味的差异,因此,要学会茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。我们建议,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

五、醒茶步骤

将热水倒入壶中,进行洗茶,第一泡的茶叶建议别喝,日照红茶的发酵时间较长,而且高品质日照红茶皆为自然发酵,洗茶可以洗去茶叶的污渍以及农药残留。冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

六、掌握好冲泡时间

这一点至关重要,要冲泡出一壶好的日照红茶,泡好后茶叶要与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键,在茶叶渐渐舒展的过程中日照红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是日照红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶中的氨基酸释放不足,则泡不出日照红茶的香醇。

具体的时间,则由不同的茶叶所决定。一般来说,第一道茶水可以弃去,目的是洗茶或醒茶,时间约10秒;第二道的时间约为30秒;第三道的时间比第二道长些,如40-50秒。以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间,实际冲泡时请根据实际情况掌握。

以上就是关于日照红茶的冲泡方法的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

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