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哪些因素会影响红茶的耐泡程度?

2021-09-12 13:06分类:红茶 阅读:

经常有茶友说:“哎呀,杯小茶,为什么我的茶一下子就没味道了?不耐泡呀!”

咦,同一款滇红,怎么可能会有两种不同的表现呢?难道它有两种脸孔?一会是天使,一会是恶魔?

当然不是,一款茶耐不耐泡,除了它自身的质地,还要看冲泡的水温,茶叶的用量,坐汤的时间。

哪些因素会影响红茶的耐泡程度?

滇红耐不耐泡,主要看几点!

基因很重要。滇红,以云南大叶种茶为原料制作,本身构成茶汤的多酚类内含物质更多。而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。

整碎程度不可忽略。茶叶越完整,就越耐泡。比如一些红碎茶,由于茶叶中的物质较容易浸出,所以耐泡度很差,只能喝上1、2泡,滇红耐泡度却是非常好。

投茶量要准确。投茶量5克,对应的是标准的120毫升白瓷盖碗。要根据泡茶容器的实际大小,以5克为基数,增减茶量。不然容器过大投茶量却很少,它的滋味会很寡淡。

冲泡水温是基础。滇红如果用高温冲泡,会逼出它的滋味,茶汤不仅容易酸涩,而且很不耐泡。喝滇红水温控制在85℃是比较适宜的。

坐杯时间不宜过长。一开始出汤要较快,若是往后,它的浸出速率变缓,则时间稍稍延长。浓淡的把握,要以适口为珍为原则。

红茶柔和,暖胃,香气内敛。

红茶的比拼中,论谁的营养最丰盛,非滇红莫属。

自大叶种茶树本身就于普通茶树的含有较多的茶多酚,经过红茶的制作工序,形成对人体的有益营养物质也近乎倍于普通红茶,成为红茶中的佼佼者。

从营养的角度上来讲,抗氧化小能手的茶多酚类物质丰富,长期饮用对于人体有益。

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