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英德红茶的加工工艺是什么?

2021-09-12 12:34分类:红茶 阅读:

鲜叶采摘

1.红条茶鲜叶:采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

英德红茶的加工工艺是什么?

2.红碎茶鲜叶:一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。

加工

1.加工设备:萎凋槽、揉捻机、揉切机(7051型)、解块筛分机、发酵设备、烘干机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。

2.红条茶加工:

(1)加工工序:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。

(2)加工工艺:

萎凋:萎凋时间为12小时至24小时;含水量为56%至58%。

揉捻:揉捻时间为全程60分钟至90分钟,分30分钟至30分钟至30分钟三个时段揉捻,中间下机解块1次或2次。

发酵:发酵时间为3小时至5小时

干燥:温度为毛火110℃至120℃,足火90℃至95℃;干燥后毛茶含水量≤6.5%

3.红碎茶加工:

(1)加工工序:鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。

(2)加工工艺指标:

萎凋:时间为8h至18h;含水量为60%至62%。

头次揉切:筛分提取2-1号茶坯,头轮茶青>50%,轮中45%至50%,轮尾<45%,茶尾<10%。

复揉切:筛分提取3-1号茶坯,头轮茶青>25%,轮中25%至30%,轮尾>30%,茶尾>10%。

发酵:发酵时间为30分钟至50分钟

干燥:初烘温度为110℃至120℃,复烘90℃至100℃,干燥后毛茶含水量:≤6.0%。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

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