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红茶里面有黄金?这是怎么回事?

2021-09-12 12:32分类:红茶 阅读:

说到红茶,以前对它的定义是红叶、红汤、红底的“三红”特征,但如今趋势在慢慢改变,一些具有橙黄色汤色的红茶逐渐流行起来。

红茶里面有黄金?这是怎么回事?

这其中,有一个关键性的物质,叫做茶黄素,它又称为茶叶中的“软黄金”。下面小编就给大家介绍一下,这个“软黄金”到底是个什么东东?

在茶叶的制作过程中,发酵的过程是茶叶转化的过程。发酵的茶叶会产生许多茶叶本身不具备的元素,茶黄素就是其中的一种。

茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素,为茶叶发酵的产物。它是由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。

为什么现在的市场流行橙黄色的红茶呢?

其中原因有二点:

首先,茶黄素含量多的红茶口感鲜醇,更清爽。

在红茶的发酵过程中,决定红茶口感的物质有三种,茶黄素、茶红素、茶褐素。这三种物质的产生与发酵程度、萎凋时间、发酵温度都有着密切的关系,三者之间随着发酵程度、萎凋时间、发酵温度的不断加深有着显著的变化。

一般来说,轻发酵的红茶,较易产生茶黄素,这时的红茶茶汤表现为橙黄色,口感鲜醇。

再加重一下发酵的程度,红茶中的茶红素含量便会增加,这时的红茶口感醇和,汤色红亮。

而发酵较长的茶,往往容易产生茶褐素,这时的茶汤明显开始发暗,口感略有苦涩。

其次,茶黄素的药用功效明显。

茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验,验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效,而且无毒副作用。

茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”,有降血脂的独特功能,茶黄素不但能与肠道里的胆固醇结合减少食物里胆固醇的吸收,还能抑制人体自身的胆固醇合成。

现代社会,大量疾病的出现,让人们的健康问题成为首要问题,而茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效,让消费者在品尝了红茶香醇的口感同时,还调节了身体机能,可以说是一举两得的好事。 

以上就是关于红茶里面有黄金?这是怎么回事?的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

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