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进山寻一杯上好红茶

2021-09-12 12:31分类:红茶 阅读:

冬日萧瑟,打开暖炉,心里怀想方外寒风呼啸,唯一炉一屋温暖。手捧一杯红茶,最是安逸。茶有茗香,冬有回忆,我们在寒意已然漫开的深山里与权叔“论茶”,来到他经营多年的茶场,正是因为喝了一杯让人惊喜的红茶,故而入山寻找。

进山寻一杯上好红茶

两辆车在乡村公路上徐徐行驶,在寒雨过后,青草的香气在云雾弥漫的茶场扑鼻而来。茶山里松木林立,苍劲挺拔,樟树、桂树、肾蕨苍翠染苔。我们踩在泥泞的山路上,听权叔讲茶树的种植和茶场的经营。权叔的茶场位于茶山,与民居保持了一定的距离,四周环绕着高山,灌溉引自山泉水。日月天光,云雾缭绕,是种植茶叶的极佳区域。得天独厚的天然地理环境与自然风貌相得益彰,使得这方水土上流行的茶风也似行云流水。下山后,每个人的裤腿和鞋子都沾上了厚重的泥土,内心却十分满足。

时光如流,滔滔不止,如一杯泡开未饮尽的茶。

好茶,冲泡的过程值得细细观赏,茶叶与温水乍一相逢,进而舒展,再看千丝万缕缓缓沉底,待茶香轻飘开来,过滤茶叶,得一碗明亮茶汤,香气馥郁。端杯至于鼻下,轻吸气,感受茶的香味,品上一口,舌尖上的滋味开始产生层次。高山云雾出好茶,古人确实没有欺骗我们。茶叶不语,却与有着几亿年历史的茶山共经风霜,凝练出一杯好茶,与此刻的你我相伴。

宋代诗人杜小山有诗《寒夜》云:“寒夜客来茶当酒,竹炉塘沸火初红。”在英德,无论是老一辈的人还是年轻人,无论在市区还是农村,家里来了客人,主人总要先冲泡一杯热茶,与客啜饮交谈。客来敬茶,以茶表敬意,知己当前,茶香氤氲,不论是新朋友,还是旧知己,都能因茶相聚。

喝茶,要有“神仙般的想象”。同一杯茶,对应着不同的天气与情景、独自喝茶或者和不同的人在一起,都有着不同的心境。最美好的体验必然是与家人闲坐,灯火可亲。就像在明前采摘的茶叶,要赶在春天最美好的时间里完成出产。

好茶稀少,因为茶中有真意。数年前去过本地最大的茶场,一股浓烈的农药味扑鼻而来。此茶在当地饶有名气,广告铺天盖地,口感却一直未能深得我心。权叔的茶,不施农药和化肥,也没有广告宣传,只靠茶叶的质量堆砌的口碑来慢节奏经营。

以好茶待人,方不辜负其中真意。我尤其喜爱饮父亲泡的茶,也许是茶中别有滋味。

正道是:且将新火试新茶,诗酒趁年华。

悠悠然啜茶,天地不过一刹那。在日光和煦的午后泡上红茶,看杯中的茶叶渐渐散开,起舞。 

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