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红茶汤不红,还是好红茶吗?

2021-09-12 12:25分类:红茶 阅读:

许多人购买红茶,最看重的就是茶汤的颜色。并且把红茶茶汤的“红”,当做判断红茶品质的标准。其实选购红茶,单纯看汤色红不红,可不是明智之选。为什么这么说呢?今天我们就一起来分析一下。

红茶汤不红,还是好红茶吗?

01.茶汤

红茶的汤,是不是只有红色?

答案是否定的!

红茶的汤,并不是千篇一律的红色,它也有色彩变化。常见的颜色有橙红色、赤金色、深黄色等。

如醉颜红的色,就是赤金色、橙黄色,颜色晶莹剔透。

而滇红、斯里兰卡的红茶,颜色会更深一些,通常为橙红色,色号深。

为什么红茶茶汤颜色如此多变?

红茶的颜色形成,与氧化程度有关。

责任到茶,则与红茶中的茶红素、茶黄素、茶褐素比例有关。

这三种物质的多少,直接决定了红茶的汤色。

红茶的茶汤不是越红,就代表品质越好,而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。

02.品质

既然红茶的品质不是根据茶汤的红色判断,那应该根据什么来辨别红茶的好坏呢?

选购红茶,自然要看综合水平。红茶的综合水平涵盖以下指标:外形、香气、滋味、汤水。

外形

在选购红茶时,要选择外观匀整,符合该形状的茶即可。如我们条索形状的正山小种,那它的形状就应以条索状为主,而不能是碎末状。

香气

红茶香气的最基本要求:清晰、明朗、无异味。在此基础上,以香型丰富为佳。

红茶香气的芳香物质,已知的成分有300多种。含量比鲜叶稍低,但芳香成分的种类数量比鲜叶高5倍多。

就我们已知的红茶香气,就有毫香、果香(桂圆香)、花香、蜜香、薯香松烟香等。发酵工艺到位的红茶,香气变化多端。如一款醉颜红,你就能在其中感受到花香、果香、桂圆香,香气层次分明。

滋味

红茶的滋味,要求甘醇、柔和、顺滑、无苦涩味。

汤水

汤水上,未必要求红茶汤色要红,务必要确保汤色清澈、透亮、无浑浊感。

综合来看,一款值得购买的红茶,不仅要求汤色透亮,口感要浓、强、鲜爽,在自然光下,茶汤与杯子的接触表面带“金圈”,且茶香丰富,具备多变口感。

上述品质都具备的红茶,值得一买。(来源:广诚行茶事,图来源:南茗佳人) 

以上就是关于红茶汤不红,还是好红茶吗?的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

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