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红茶冷了会变浑,真的是品质好的表现吗?

2021-09-12 12:01分类:红茶 阅读:

不知道你有没有遇到过,一杯红茶放着没喝,等想起来的时候,红茶凉了,原本透亮的茶汤竟然变得浑浊,严重的甚至跟加了牛奶一样。

红茶冷了会变浑,真的是品质好的表现吗?

在关于红茶的术语中,有一个词叫做“冷后浑”,说的就是这么回事。

冷后浑是怎么形成的?

我们看到红茶橙红透亮的颜色,其实是由茶中的几种有色物质呈现的,我们称之为茶色素。

高温状态下,咖啡碱与茶色素是处于各自游离的状态的,随着温度下降,它们就会产生凝聚作用,使茶汤由清转浑,出现冷后浑现象。

其他茶类也可能会出现冷后浑,只不过在红茶中更为常见。

冷后浑与茶叶品质有什么关系?

茶色素除了与茶汤颜色息息相关,与茶叶的味道和品质也有密不可分的联系。

一般认为,出现冷后浑,意味着茶色素含量丰富,是茶叶品质良好的体现。在一些劣质的茶中。很少会出现冷后浑。

不过话又说回来,如果你家的红茶没有出现冷后浑,不要怀疑是不是品质不好,有可能是泡得较淡。因为冷后浑一般要在浓茶中出现(如上图中的茶汤其实是泡得比较浓的),较淡的茶汤不明显,所以你没有见过也是正常的。

有这样一种说法,冷后浑出现得越快、越明显,证明茶叶品质越好。对于这个说法,杯小茶认为,还应该从色、香、味、形综合考虑。

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相关标签: 红茶

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