一、色

1.茶汤颜色（与发酵时间、冲泡浓度有关）

古树晒制红茶淡泡：禾杆黄金黄琥珀黄橘黄棕黄

古树晒制红茶浓泡：金红宝石红深红酒红栗红

注：禾杆黄，红茶发酵偏轻所产生的黄中带微绿的色泽。

栗红，红茶发酵过度所产生的红中泛黑的色泽。其余汤色属红茶正常汤色。

2.茶汤亮度（与发酵工艺、树龄有关）

透明：树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶，茶汤透明。

明亮：树龄200～500年的栽培型古茶树所晒制红茶，茶汤明亮。

透亮：树龄500～1000年的野放型古茶树所晒制红茶，茶汤透亮。

晶亮：树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，茶汤晶亮。

晶莹剔透：树龄2000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，茶汤晶莹剔透。

注：①红茶发酵中形成的茶黄素越多茶汤越亮；②茶树树龄越大茶汤越亮；古树晒制红茶茶汤的亮度需综合考虑发酵工艺和树龄两个因素。

3.茶汤稠度（与品种、地域、发酵工艺和树龄有关）

水样的流动的稠密的浓厚的粘稠的稠厚的

一般而言，树龄越大，生态环境越好，采摘次数越少，茶叶的水溶性果胶含量越高，茶汤稠度就越高。将稠度高的茶汤倒入公道杯时，会出现类似蜂蜜溶入水中的波纹感。

红茶发酵中所产生的糖类、水溶性果胶类物质也会增加茶汤的稠度。

二、香

1.古树晒制红茶第一次日光萎凋形成清新型花香。

2.古树晒制红茶第二次日光萎凋形成柔暖型花香。

3.古树晒制红茶的发酵甜香（与品种、发酵时间和树龄有关）：

花果香果实香熟果香蜜香醇香

一般而言，树龄越大，醇香越明显。

4.古树晒制红茶的树脂油香（与树龄有关）：

苔藓香，树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶，会有生态环境好产生的类似苔藓的香气。

新木香，树龄200～500年的栽培型古茶树所晒制红茶，类似被太阳晒干后新木头的香气。

松木香，树龄500～1000年的野放型古茶树所晒制红茶，会有类似松木的油香。

木脂香，树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，会有类似檀香木树脂散发出来的雅致宁静的香气。

百花香，树龄2000年以上的过渡性古茶树所晒制红茶，会有类似多种鲜花盛开时混合产生的清爽、丰富、协调的花香和醇香。

5.古树红茶的香气质量：

粗糙的协调的丰富的优雅的深沉的

注：古树晒制红茶因日光晒干而形成有阳光味的暖糖香，不会出现烘干红茶的焦糖香和烘烤香。古树晒制红茶的香气是多层次复合型的，冲泡开始花香明显，中间果香明显，冷后在杯底会出现明显的蜜糖香和树脂的油香。

三、味

1.古树晒制红茶的甜味：甘薯甜红糖甜龙眼甜冰糖甜花蜜甜

2.古树晒制红茶的酸味：平和的清新的清爽的凉爽的鲜活的

3.古树晒制红茶的柔和：

平衡的：树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶，在口腔中滋味甜润、微酸涩，比较平衡。

协调的：树龄200～500年的栽培型古茶树所晒制红茶，在口腔滋味甜润爽口，较协调。

融合的：树龄500～1000年的野放型古茶树所晒制红茶，在口腔滋味甜厚清爽，有融合感。

圆厚的：树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，在口腔中滋味甜润醇厚，茶汤融合在一起。

脂滑感：树龄2000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶，在口腔中清甜活泼，如羊脂般滑润。

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