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如何品饮古树晒制红茶之一

2021-09-12 11:34分类:红茶 阅读:

一、色

1.茶汤颜色(与发酵时间、冲泡浓度有关)

古树晒制红茶淡泡:禾杆黄金黄琥珀黄橘黄棕黄

古树晒制红茶浓泡:金红宝石红深红酒红栗红

注:禾杆黄,红茶发酵偏轻所产生的黄中带微绿的色泽。

如何品饮古树晒制红茶之一

栗红,红茶发酵过度所产生的红中泛黑的色泽。其余汤色属红茶正常汤色。

2.茶汤亮度(与发酵工艺、树龄有关)

透明:树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶,茶汤透明。

明亮:树龄200~500年的栽培型古茶树所晒制红茶,茶汤明亮。

透亮:树龄500~1000年的野放型古茶树所晒制红茶,茶汤透亮。

晶亮:树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶,茶汤晶亮。

晶莹剔透:树龄2000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶,茶汤晶莹剔透。

注:①红茶发酵中形成的茶黄素越多茶汤越亮;②茶树树龄越大茶汤越亮;古树晒制红茶茶汤的亮度需综合考虑发酵工艺和树龄两个因素。

3.茶汤稠度(与品种、地域、发酵工艺和树龄有关)

水样的流动的稠密的浓厚的粘稠的稠厚的

一般而言,树龄越大,生态环境越好,采摘次数越少,茶叶的水溶性果胶含量越高,茶汤稠度就越高。将稠度高的茶汤倒入公道杯时,会出现类似蜂蜜溶入水中的波纹感。

红茶发酵中所产生的糖类、水溶性果胶类物质也会增加茶汤的稠度。

二、香

1.古树晒制红茶第一次日光萎凋形成清新型花香。

2.古树晒制红茶第二次日光萎凋形成柔暖型花香。

3.古树晒制红茶的发酵甜香(与品种、发酵时间和树龄有关):

花果香果实香熟果香蜜香醇香

一般而言,树龄越大,醇香越明显。

4.古树晒制红茶的树脂油香(与树龄有关):

苔藓香,树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶,会有生态环境好产生的类似苔藓的香气。

新木香,树龄200~500年的栽培型古茶树所晒制红茶,类似被太阳晒干后新木头的香气。

松木香,树龄500~1000年的野放型古茶树所晒制红茶,会有类似松木的油香。

木脂香,树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶,会有类似檀香木树脂散发出来的雅致宁静的香气。

百花香,树龄2000年以上的过渡性古茶树所晒制红茶,会有类似多种鲜花盛开时混合产生的清爽、丰富、协调的花香和醇香。

5.古树红茶的香气质量:

粗糙的协调的丰富的优雅的深沉的

注:古树晒制红茶因日光晒干而形成有阳光味的暖糖香,不会出现烘干红茶的焦糖香和烘烤香。古树晒制红茶的香气是多层次复合型的,冲泡开始花香明显,中间果香明显,冷后在杯底会出现明显的蜜糖香和树脂的油香。

三、味

1.古树晒制红茶的甜味:甘薯甜红糖甜龙眼甜冰糖甜花蜜甜

2.古树晒制红茶的酸味:平和的清新的清爽的凉爽的鲜活的

3.古树晒制红茶的柔和:

平衡的:树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶,在口腔中滋味甜润、微酸涩,比较平衡。

协调的:树龄200~500年的栽培型古茶树所晒制红茶,在口腔滋味甜润爽口,较协调。

融合的:树龄500~1000年的野放型古茶树所晒制红茶,在口腔滋味甜厚清爽,有融合感。

圆厚的:树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶,在口腔中滋味甜润醇厚,茶汤融合在一起。

脂滑感:树龄2000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶,在口腔中清甜活泼,如羊脂般滑润。

以上就是关于如何品饮古树晒制红茶之一的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

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