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中西红茶有何区别?有何冲泡手法?

2021-09-12 11:12分类:红茶 阅读:

据中国的颜色分类,中式红茶就是那些西方通常称为“blacktea”的茶。中式红茶的茶汤颜色较深,这是因为茶叶在加工过程中受到的高氧化造成的(而不是一般人错误地认为是发酵而成)。

中西红茶有何区别?有何冲泡手法?

萎凋、揉捻、氧化和干燥是红茶生产的基本阶段。

第一阶段,鲜叶被摊晒在架子上,任其萎凋,鲜叶能够挥发60%的水分,使叶片更柔软、更容易加工,在后续制茶过程中叶片不容易破损;揉捻工艺能够释放鲜叶的精油,让茶叶达到所需的形状。

然后,通过酶的活性进入氧化程序,给茶叶“上色”——变成红茶。这是在红茶加工中最重要的一个阶段,茶叶散放在架子上进行风干,从而获得其独特的香气和典型的被氧化的茶的颜色。在最后干燥阶段,储存之前,随着茶叶里水分的进一步减少,茶叶呈较深的暗红色。

对于完全氧化茶,有各种不同的分类方式。

在本书中,我们将使用下列标准:

1.“红茶”(RedTea)这一术语指中国生产的茶叶;

2.按照使用最广泛的术语,术语“BlackTea”(黑茶)将用来指亚洲其他国家生产的茶,即印度黑茶、斯里兰卡黑茶等。

中式红茶

中国红茶传统上的产地是安徽、云南、福建等省。世界著名的祁门红茶——英国王室最喜爱的一款茶——来自安徽祁门。据相关报道,祁门红茶是英国女王喜爱的红茶,她的生日庆祝活动专门预备该茶。

祁门红茶和滇红红茶,都出产于中国的大山中,属于中国最好的红茶。其生长地的气候和地质条件得天独厚,非常适合高品质的茶叶种植。祁门红茶和滇红红茶的香气馥郁,果香、可可香、焦香和熟果香完美调和。

还有一款著名的红茶——正山小种,主要出口西方,是一款烟熏茶,其英文名称:LapsangSouchong更加广为人知。此茶在中国被称为“为西方人做的茶”,主要产于福建武夷山区。

如何冲泡红茶

这里我们推荐使用陶瓷、玻璃和陶土茶壶来冲泡红茶。如果你极爱云南红茶或烟熏茶,那应该专门备一把宜兴紫砂茶壶用来泡红茶,紫砂壶的壶壁上有细小的沙孔,天长日久,冲泡出来的茶滋味更加特别。

冲泡红茶的水温以90~95℃为宜。可以按个人的品茶喜好,一次泡3~4分钟,也可以每次冲泡40秒左右,冲泡4~5次。

在开始两种泡茶方法之前,都要用沸水烫洗茶壶,将洗茶壶的水倒空,然后加入茶叶,再进行冲泡。

冲泡300毫升(1杯多)茶汤,理想的干茶叶量大约为6克(大约1汤匙)。

第一次冲泡之前,不需要快速洗茶。

以上就是关于中西红茶有何区别?有何冲泡手法?的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

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