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黔红,《中国茶叶大辞典》里没有姓名的红茶,不看看吗?

2021-09-12 11:10分类:红茶 阅读:

黔红的历史

贵州有着悠久的产茶历史。据史料记载,早在秦汉时期,贵州就有种茶、制茶,及茶贸易。

黔红,《中国茶叶大辞典》里没有姓名的红茶,不看看吗?

贵州的生态环境优势突出,很适宜发展茶类。从黔北的大娄山山脉到南部红水河畔,从东亚热带地区海拔250米的从江,到西部高寒山区海拔高2200米的威宁,都有茶树栽培。西部高原海拔多在1500米以上,气温较低,影响茶树生长;海拔在500米以下,又因河流侵蚀切割,地表破碎,起伏较大,种植茶树也有一定困难。因此,全省茶树大都种植在海拔1000米左右的山丘地带。这些地带无霜期都在270天以上,四月份平均气温可上升到10°C以上,年平均气温大于14°C;年降雨量较大,一般都在1100毫米以上,相对湿度大,适宜茶树生长。

贵州红茶分条红茶和红碎茶两类。

20世纪30年代抗战期间,当时的国民党政府为了谋求农业经济发展,同时也为筹措资金购买相关物资,在遵义东的湄潭县建立了中央实验茶场,并于1940年成功制出了湄红工夫,即所谓的黔红工夫。之后湄红工夫出口旺销,深受国外茶商青睐。

20世纪50年代后期,在当时的市场环境下,为适应出口外销需求,黔红产品开始由工夫红茶改为红碎茶,到了20世纪60年代几乎所有国营茶厂都生产红碎茶出口,到了20世纪70年代贵州成为6大红碎茶生产省份之一,而红碎茶生产也逐渐扩展到各乡镇茶厂。从目前国内外市场来看,70%-80%是红碎茶市场。

黔红的工艺

黔红主要产于湄潭、羊艾、花贡、广顺、双流等大中型专业茶场。贵州地处亚热带季风气候区,生产红碎茶的茶场又分布在贵州省的中部、北部、南部的丘陵台地或河谷盆地。由于高温多温、雨热同季、昼夜温差大,这些地区的大叶型品种、中叶型品种和地方群体品种长势旺,叶片厚。其内含物如氨基酸、茶多酚增多。

黔红工夫之所以成为中国红茶类后起之秀,与黔红工夫选用了优良小乔木性茶树品种、地处中纬度海拔高度独有的生态环境、精湛制茶工艺等分不开。

黔红的品质

黔红以其香气高、鲜爽度好、品质独具一格著称。由于产地、茶树品种和加工方法的不同,其品质各具特色。羊艾中叶种红碎茶香气特高,在全国第三套样中连续多次名列前茅,被评为优质产品;晴隆花贡大叶种红碎茶,达国家规定二套样标准,品质接近滇红,能与斯里兰卡、印度的红茶媲美;开阳双流红碎茶曾获一九八三年外贸部优质产品荣誉证书;泥潭茶场的红碎茶被推为商业部优质产品。

黔红颗粒紧结匀整,色泽乌黑油润,净度好,香气鲜高带花香,滋味鲜浓,汤色红亮,叶底嫩匀,多次冲泡,口感仍然饱满甘甜。

可直接冲泡,也可包成袋泡茶后连袋冲泡,然后加糖加乳,饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别,与其他茶类一般采用清饮有很大的不同,因此,品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度,汤色要求红艳明亮,以免泡饮时,茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。

怎么样,大家对黔红有了解了吗?

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