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红茶这5个雷区,毁了很多好茶

2021-09-12 10:44分类:红茶 阅读:

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红茶这5个雷区,毁了很多好茶

世界上有这样一类茶,不论男女老少,都拜倒于它的石榴裙下,男性偏爱它的香甜醇味,女性钟情它的花果蜜糖香气,老年人爱它温和的茶性,年轻人则热爱它的风格百变,可以加奶或是水果等。

它就是中国的第二大茶类:红茶。红茶在广受欢迎的同时,也积攒着一些小误解。看看你中招了几个!

目录

1.大红袍是红茶

2.汤色是红的,就是红茶

3.品质越好的红茶,汤色越深

4.品质差的红茶,茶汤会变浑浊

5.红茶用沸水冲泡,才够味

1.大红袍是红茶

“大红袍”因从字面上看,带有“红”字,所以有不少人会误将其归为红茶。其实大红袍,是属于乌龙茶类的茶叶。之所以如此归类,主要是由于它的制作。大红袍在制作过程中,有“做青”工序,而红茶的制作并没有这一道流程。做青:指的是茶叶与茶叶之间,进行轻微碰撞,产生微微的发酵,做青的手法多样,有摇的、筛的等等。另外,红茶是全发酵茶,而大红袍是半发酵茶,两者存在本质区别,大家别再记混了哦。

2.大红袍

茶汤是红的,就是红茶在国内,绿茶和红茶,是受众最多的两类茶。因此,往往给人一种错觉:茶叶只有绿茶和红茶两类,汤色偏红偏深的,就是红茶,反之则是绿茶。事实上,茶叶按照制作工艺等,可划分为6大类:绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶。像一些白茶、乌龙茶或是黑茶,它们的汤色也可能是偏红的。

3.白茶(老贡眉)

品质越好的红茶,汤色越深红茶,因产地、茶树品种等的不同,能展现出不同的品质风味,汤色也会有所不同。如福建的正山小种,汤色为明亮金黄色,滋味醇厚,带桂圆香。广东的英红九号,汤色红浓明艳,滋味鲜甜,带番薯香、花香等。对比这两款茶时,我们能发现,汤色深浅并不能绝对地反应红茶的品质。红茶汤色并非越深越好,还得看红茶的类别、茶汤的亮度等。

4.福建的正山小种/广东的英红九号

品质差的红茶,茶汤会变浑浊,关于红茶,有一个著名的“冷后浑”现象,它是指茶汤冷却后(出现浅褐色乳状物质),茶汤变浑浊的现象。一般只有优质的红茶,才会出现“冷后浑”现象:因为构成汤色明亮、红浓的物质,随温度下降后,会转变为其他物质,此时茶汤变暗变浑不说,滋味也会有折损。不过这个过程并非不可逆转,往其中加入热水,茶汤可恢复到之前漂亮的红亮汤色哦,神奇吧。所以,品质佳的红茶,茶汤变浑浊是正常现象。咱们平常喝红茶热饮时,最好趁热品饮,这样能尝到更鲜甜、浓醇的滋味。

5.红茶冷后浑之前/红茶冷后浑之后

红茶用沸水冲泡,才够味红茶作为全发酵茶,其实是比较容易泡出味道的。100℃的沸水,对于红茶来说温度过高,如果真用它来泡红茶,茶汤很有可能会过浓,甚至出现涩味,无法呈现茶原本的品质风貌。一般冲泡红茶,选用85℃-90℃的水温,出汤迅速,避免出现闷酸味、苦涩味等。(来源:杯小茶,图片来源:南茗佳人)

以上就是关于红茶这5个雷区,毁了很多好茶的介绍了,更多茶叶知识,请关注我们茶文化网。

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