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晒出来的红茶,竟然有普洱的味道

2021-09-12 10:31分类:红茶 阅读:

在吹着凛凛寒风的秋季,不少茶友都偏向于选择像红茶、普洱这类汤色深,看起来暖意十足的茶。

晒出来的红茶,竟然有普洱的味道

在红茶中,有一款茶十分特别,近年备受茶友的欢迎,名为晒红,喝起来有些普洱茶的韵味。

1.晒红究竟是什么

晒红,指的是阳光晒干的红茶。

我们都知道,制作红茶的工序是“萎凋—揉捻—发酵—干燥”,其中的最后一道为:干燥茶叶。现在大多茶厂采用机械烘干,省时又省力,比如滇红的干燥。

相比之下,晒红就显得较费工夫,茶叶得经过更长的时间晾晒,效率低。同时晾晒还十分受天气影响,过程中带有许多的不确定性。

正因为晒红的制作成本高,所以通常选取珍贵的古树茶来进行制作。

2.晒红特殊工艺

由于阳光所能给予的温度,没有机械(烘干机)来得高和稳定,所以茶在晾晒的过程中,仍进行着发酵。

此晒茶过程,和普洱茶的晒青过程十分相似,都有受到紫外线的照射作用。

所以,人们在喝晒红时,能尝出一种像普洱茶的滋味来,收获到喝其他红茶所感受不到的新奇体验。

这种晾晒工艺,也意味着茶叶在后续的存放过程里,仍有发酵的空间,能越陈越香。

所以在合适的存放条件下,晒红的品饮期更长,能达到6年左右,在这期间,人们能品饮到它的不同风味。

3.晒红的品质特征

晒红的香气较内敛,滋味醇、甜爽、回甘明显,汤色偏黄红色。

新制作的晒红,带有淡淡的青涩气味,随着存放年份的增加,这股青涩气味会散去,茶香转变出甜香、兰花香、甚至是陈香。

同时,存放时间长了之后,滋味会变得更为醇厚,明亮的汤色也会从黄红色向深红色转变。

晒红茶性温和,和其他红茶一样,对肠胃的刺激很小,男女老少皆适宜饮用。

冲泡建议:红茶一般用85℃-95℃的水冲泡,古树晒红可以用沸水冲泡,茶水比为5克:150毫升,晒红出味较快,宜快速出汤。

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相关标签: 红茶

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