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红茶是熟茶吗 红茶是不是熟茶及制作过程步骤介绍

2021-06-27 16:14分类:红茶 阅读:

日常生活中大部分人都爱喝红茶,甚至很多人把喝红茶作为健康养生的方式,那么你知道红茶是熟茶吗?下面将给大家介绍红茶是不是熟茶及红茶的制作过程步骤。

红茶是熟茶吗 红茶是不是熟茶及制作过程步骤介绍

红茶是熟茶吗

答案是红茶是全发酵茶,没有熟茶的叫法,只有普洱茶有生茶和熟茶的叫法。红茶是经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成,其中萎凋是红茶初制的重要工序,因干茶冲泡后的茶汤和茶叶呈红色而得名红茶。

红茶的制作过程步骤介绍

掌握萎凋程度,与后续工艺和茶叶品质有很大关系。萎凋不足,叶片硬脆,揉捻时芽叶易断,茶汁稀易失。如果揉捏不充分,发酵不均匀,难以达到适度;如果充分揉捻,茶叶会碎得更多,茶条会又短又粘。

制成的毛茶短而碎,碎片多,香气低而淡,叶底花杂,绿味重;萎凋过度,芽枯,叶干硬,茶汁难揉,条索松散,发酵不均匀,生茶泡松,色灰,味淡,叶底暗杂。

通过实验,重度萎凋的含水量一般为56-58%,中度萎凋的含水量约为60%,轻度萎凋的含水量为62-64%。重度干瘪的毛茶条紧而细,香味略淡,汤色和叶底颜色略暗。轻度枯萎的粗茶条略松扁,但清香鲜醇,汤色叶底光亮。

中度萎凋居中。中度萎凋一般认为含水量为60-62%。此时叶子柔软,与叶子摩擦时无声响,手呈一团,放开时不易弹开,嫩茎折不断,叶色由鲜绿色变为深绿色,叶面失去光泽,无焦边和尖点,有淡淡的清香。

以上就是红茶是熟茶吗的相关介绍了,看完上文的介绍,相信大家都已经了解了,上文还介绍了红茶是不是熟茶及制作过程步骤,希望今天的分享对大家有一定的帮助。

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