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红茶是什么茶叶 详细介绍红茶的制作方法步骤过程

2021-06-27 16:11分类:红茶 阅读:

红茶是什么茶叶?红茶是一种全发酵茶,由适宜的茶树新叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。红茶是一种质量很高的茶。你知道红茶是怎么制作的吗?下面就给大家介绍一下红茶的制作步骤及过程!

红茶是什么茶叶 详细介绍红茶的制作方法步骤过程

红茶的制作技巧

1.萎凋。

萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋程度要求鲜梢失去光泽,叶片质软茎不断断,叶脉透明。

2.揉捻。

建国初期,茶叶是用双脚揉制的。20世纪50年代,采用铁木结构的双支腿液压卷茶机。20世纪60年代,对揉捻工艺进行了改进,采用铁55型电动揉捻机,提高了泡茶效率。揉捻时,使茶汁流出,将茶叶揉成条状。

3.发酵。

发酵,俗称“发汗”,是最重要的环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,轻轻按压,盖上温水浸泡的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酶活性,缩短发酵时间。一般5~6小时后静脉呈红棕色,可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进作用下发生氧化,使绿茶绿变红。

发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般将扭曲的叶子放入发酵架或发酵车上,然后进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握合适的温度、湿度和氧气量。

4.烘焙。

均匀收集中度发酵的茶叶,放在水筛上,每筛摊2~2.5公斤左右。然后把水筛放在吊架上,用纯松木烧。因此,种族红茶具有独特的纯松烟风味。

5.复焙。

茶是一种容易吸水的物质。出售前必须重新加热,以保持其内部物质,含水量不超过8%。

红茶是什么茶叶?通过上文红茶的制作过程的介绍,我们可以知道红茶是全发酵茶,是一种质量非常高的茶,所以在整个生产过程中,不仅对原料,而且对整个生产过程都有严格的要求!

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