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正山小种是发酵茶吗 看看正山小种究竟是不是发酵茶

2021-04-10 09:36分类:红茶 阅读:

 

正山小种是发酵茶吗?乌龙茶是完全发酵的茶,而绿茶是非发酵茶。正山小种呢?是发酵茶吗?让我们一起来具体看看吧。

正山小种是发酵茶吗 看看正山小种究竟是不是发酵茶

正山小种是发酵茶吗

正山小种红茶属于半发酵茶

正山小种红茶属于半发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥精制而成。因其干茶色和以红色为主调的冲泡茶汤而得名。

在正山小种红茶加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大,茶多酚含量下降90%以上,产生茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比,香气物质显著增加。因此,正山小种红茶具有红茶、红汤、红叶的特点,口感香甜醇厚,属于半发酵茶。

红茶保存的注意事项

1.避光

不要把装有红茶的茶壶放在阳光直射的地方,而是把红茶存放在阴凉干燥的地方。如果直接暴露在阳光下,它会破坏茶叶中的成分,改变茶叶的颜色和味道。

2.低温

红茶属于全发酵茶,所以最好低温保存,比如密封后放入冰箱。由于高温可以进一步促进茶叶的发酵,时间过长容易导致茶叶化学物质的变化,从而破坏茶叶的有效成分,导致茶叶变质。

3.保持干燥

红茶生产的最后一步是干燥过程,这样茶就可以很容易地吸收水分。吸水会降低茶叶的质量,甚至导致霉变。因此,茶应该以干燥的方式储存。

4.密封

茶叶在储存时应该密封。否则,如果茶叶长时间停留在空气中,就会被空气中的氧气氧化,茶叶的质量会变得更差。

5.防臭

保存时,我们必须做好预防异味的工作。茶容易吸收异味。存放红茶时,如果周围有异味,红茶容易吸收异味,导致茶叶品质下降,不好喝,也不能饮用。

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