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怎样做红茶 红茶是如何制成的 红茶的制做方法介绍

2021-04-09 10:37分类:红茶 阅读:

 

红茶属于发酵茶,是由茶树的一芽二三叶经萎凋,揉捻(切)、发酵、干燥而成。因其干茶色泽和以红色为主调的茶汤而得名。中国红茶种类繁多,产地广泛,包括功夫红茶和小种红茶,以及类似印度和斯里兰卡的红碎茶。那么,怎样做红茶呢?下面一起来看看红茶的制做方法介绍。

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怎样做红茶--红茶制作步骤

1、萎凋

萎凋分为室内加热的萎凋和室外日光的萎凋。萎凋的程度要求新鲜的叶尖失去光泽,叶质柔软,茎不断断裂,叶脉透明。

2、揉捻

中华人民共和国,建国初期,茶叶是用双脚揉捏的。20世纪50年代,揉捻采用了铁木结构、双支腿液压动力的茶叶机械。20世纪60年代,揉捻对这一工艺进行了改进,并采用了铁55电动揉捻机来提高泡茶效率。在揉捻,茶汁应该流出,茶叶可以卷成条状。

3.发酵

发酵,俗称“发汗”,是最重要的环节。这意味着揉捻的好茶胚被装在一个篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酶的活性,缩短发酵时间。一般情况下,5~6小时后,叶脉呈红棕色,可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下发生氧化,使绿茶由绿变红。

4.烘烤

均匀地收集适度发酵的茶叶,并把它们放在一个水筛上,每筛撒大约2~2.5公斤。然后把水滤网放在衣架上,用纯松木燃烧(潮湿的更好)。因此,民族红茶具有独特的纯松烟风味。烘烤时,一般要求火温高在80度左右。火温高的主要目的是阻止酶的作用,防止酶活性引起的过度发酵,使叶底变黑而不展开。烘烤一般采用一次干燥法,不要翻转,以免干燥不均匀,造成外干内湿。烘焙可以在6小时内完成,主要取决于火力。一般来说,它被烤到触须有刺,磨成粉末,干度达标后摊开冷却。

5.复焙

茶是一种容易吸水的物质。它在出售前必须重新加热,以保留其内部物质,其含水量不超过8%。

红茶饮用方法

1.选择纯净的山泉水或矿泉水。

2.准备白瓷或高温玻璃茶具并清洗。

3.将茶叶按1:50的比例放入杯中,茶叶量为3~5g。

4.开始冲泡。泡茶的水温为90-95度。

5.条形茶可以冲泡3-6次,而红色碎茶通常只冲泡1-2次。

6.将茶汤过滤后注入保温杯,使茶汤浓度均匀,然后将其分到各个茶杯里。

怎样做红茶的方法就给大家介绍到这里了,希望对大家有用。

TAG标签: 红茶的制做方法

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